小胖頭魚的做法大全怎麽做好吃

胖頭魚做法壹，紅燒胖頭魚

材料

蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個，黃酒，鹽，醬油，冰糖

做法

1.將胖頭魚切開用鹽少許腌制並且加入黃酒

2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用

3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用

4.將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收幹

做法二，胖頭魚濃湯

材料

醬油，大醬，姜片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角

做法

1.胖頭魚洗凈後控水，入預熱好的電餅鐺略煎壹下，或者入平底鍋。

2.混合所有的調料調成汁。

3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入姜片、蔥。

4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。

5.燉至湯汁濃稠後既可。

做法三，魚頭燉豆腐

材料

胖頭魚頭1個（約500克）　　豆腐200克　　

香蔥2棵　　生姜1小塊　　

大蒜3瓣　　澱粉適量　　

食用油30克　　醬油2小匙　　

料酒大匙　　胡椒粉1小匙　　

精鹽1小匙　　白糖1小匙　　

味精0.5小匙

做法

1.將胖頭魚頭收拾幹凈，從中間切開；香蔥、生姜、大蒜洗凈切片；豆腐切長條；

2.鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；

3.湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。

做法四，水浸胖頭魚

材料

主料：胖頭魚芥蘭，腐竹，蔥，姜，香菜鹽，白糖，醋，醬油，料酒，花椒，香油，胡椒粉

做法

1、將胖頭魚洗凈，背部切開，放入鍋中，加入水、鹽、花椒、料酒、蔥、姜，燒開後5分鐘關火再浸5分鐘；

2、將芥蘭焯水後放入盤中，腐竹焯水後放在中間，魚撈出放在腐竹上，取壹小碗，用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調成汁，澆在魚上，撒蔥、姜絲；

3、燒熱油，加入花椒炸香後澆在魚上，放香菜即可。