高檔粵菜燉湯菜譜

粵菜煲湯菜譜的做法：幹貝白菜煲湯

材料

主料：幹貝、白菜心

輔料：火腿、海米

調料：鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉、高湯、食用油

做法

1.將白菜心洗凈切成片，蔥姜洗凈分別切成段和片;

2.坐鍋點火倒油，油六七成熱時，放入蔥段、姜片炒出香味，倒入幹貝、火腿、海米，點入少許料酒煸炒，加入高湯、鹽、胡椒粉，鍋開後倒入沙鍋中加入白菜心煮30分鐘即可。

小訣竅

特點

鮮香味濃，營養豐富。

粵菜煲湯菜譜的做法：湯菜---燒酥肉

材料

豬腿肉500克，雞蛋壹個，姜5片，蔥2棵，八角3個，香菜，生粉，高湯(或水)適量，調味料：鹽，醬油，料酒，胡椒粉，醋，雞精

做法

1 肉切片，蔥切段，肉用醬油料酒腌20分鐘，加雞蛋壹勺生粉攪勻靜置壹會

2 炒鍋加油燒五成熱，把裹了蛋液的肉片用溫油滑熟盛出

3 把肉片放在壹大碗中，加蔥姜，八角，高湯(或涼開水)，蒸鍋的水燒開時，放入肉片蒸15分鐘

4 蒸好後取出碗，把蒸肉的湯汁倒在鍋裏，加胡椒粉，鹽，醋調味，生粉勾芡，湯開後把肉片倒進去，撒上香菜

小訣竅

用高湯味道很好，沒有高湯可以加涼開水，味道就差壹點哦!也可以在超市買到(魔廚高湯)　粵菜煲湯菜譜的做法：枸杞雪梨煲湯

材料　枸杞100克，，雪梨3-4個，冰糖50克

做法

1.將雪梨洗凈去皮，切成小塊。

2.將3大碗水倒入煮鍋，煮沸後加入雪梨塊和枸杞。

3.用小火燜3-5分鐘後加入冰糖，待冰糖完全融化後即可食用。