烤乳豬是哪個菜系的代表菜?
烤乳豬是粵菜的代表菜,是滿漢全席的主要菜肴之壹。早在西周時期,這道菜就被列為“八珍”之壹,當時叫“槍豚”。
在清朝康熙時期,烤乳豬是壹道著名的宮廷菜肴,成為“滿漢全席”中的壹大菜肴。隨著“滿漢全席”的盛行,烤乳豬已經遍布全國。在廣州,烤乳豬長期以來在餐飲行業風生水起,深受食客青睞。
以乳豬為主要材料制成,應該算是老北京美食中的“春雪”,是宮廷裏達官貴人、富紳們吃的名菜。後來流傳到世界各地,也是廣州最有名的特色菜。是享譽海內外的廣東燒烤中的壹絕。