酵母發面蒸饅頭技巧是什麽？

酵母發面蒸饅頭技巧

1、和面的比例要掌握好，面團要揉的偏硬壹點。蒸出的饅頭才會不塌陷，軟了的話，出鍋的饅頭會變形不好看。

2、揉面的時候放壹克食用堿，這樣蒸出來的饅頭沒有酵母味，饅頭才會更香更好吃。

3、蒸饅頭之前要用溫水二次餳發，二次餳發後饅頭口感才會更好。

4、蒸饅頭時間到了，不要馬上關火，更不要馬上打開蓋子，再燜5分鐘後打開蓋子。

擴展資料

蒸饅頭方法介紹

1、把酵母和糖放入面粉中，壹點點加水把面粉攪成棉絮狀。

2、把面揉成面團。

3、把面團發酵兩倍大，用手指按壓沒有回縮就可以了。

4、打開面團有蜂窩狀就是發好了。

5、面團發酵好後，揉均排氣。

6、面團揉好後分成均等的小劑子。

7、把小劑子，放到蒸屜裏進行20分鐘的二次發酵，註意保持距離。

8、發酵好的面團大火蒸20分鐘，然後關火燜3分鐘就可以了。

9、完成。