口袋餅幹怎麽做

高筋面粉200克，細砂糖5克，鹽1/4匙，酵母2克，水130克，配料：生菜2片，火腿2片，番茄2片，黃瓜1/2根（切成薄片）

做法1、將口袋餅材料全部混合，但細砂糖和鹽先溶於水，再放面粉，最後在面粉表面放酵母。

2、所有材料壹起放入座式打蛋器（或面包機、廚師機，或者直接用手揉），用帶螺旋鉤的攪拌頭慢速攪拌成團後，再改中速攪拌成具有延展性的面團，大概需要花時15分鐘左右（廚師機時間會短，面包機20分鐘左右）。感覺面團很光滑了，隨時取壹塊用手拉開看看是否可以延展開並且不粘手。

3、揉好的面團，放入壹個抹了少許油（防沾，不抹也可以）的幹凈空碗中，蓋上保鮮膜，在溫暖環境下（最近天暖，我直接放到陽光照射的窗前，如果天冷，可以利用烤箱的發酵功能發酵，或其他發酵環境）進行初次發酵約50分鐘，直到面團發至原來的兩倍大小。

4、取出發好的面團，切成5等份，分別滾圓。沾上適量高筋粉後，用搟面杖搟成長約18厘米的橢圓形。排入烤盤中，蓋上保鮮膜，進行第二次發酵，約15-20分鐘。

5、烤箱提前預熱，上下火230度，將發酵好的面團去掉保鮮膜，放入烤箱烤7-8分鐘，看面團鼓起呈中空狀，且略有上色即可。

6、取出後，將做好的口袋餅切成兩半，將配料塞入口袋餅中間的空心部分即可。

小訣竅:

1、糖和鹽不要第壹時間就和酵母相遇，否則會影響發酵的效果，所以先用面粉將它們隔開。

2、口袋餅的面團揉的要求不是太高，手揉也是可以達到的，

3、烤的中間，如果個別口袋餅已經鼓脹很高，可以先取出爐，不要烘烤過度，壹面餅皮變硬，反而不會呈現中空造型。

4、冷後的口袋餅切開後，用手輕輕將餅皮撥開填入材料即可。

5、填入口袋餅的各種材料可以根據自己的喜好更換，如酸黃瓜，金槍魚、其他熟肉、奶酪片等

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