牛排壹般吃幾分熟的比較好？

牛排吃幾分熟了個人的喜好，可以根據不同的材質選擇不同的吃法。西冷牛排五分熟到七分熟之間的熟度；肉眼牛排全熟狀態；菲力牛排三分熟、五分熟、七分熟都可以；T骨牛排燒烤全熟；安格斯不超過七分熟的程度。

1、西冷牛排（Shirloin Steak）

牛外脊肉，含有壹定數量的肥油，在肉的外延會有壹圈白色的肉筋，總體口感韌度超強，肉質雖硬，但更有嚼頭。

健妹提示：這種材質的肉千萬不能煎熟，以五分熟到七分熟之間的熟度最能表現其風味。

2、肉眼牛排（Ribeye Steak）

選自牛靠近胸部的肋肌，由於此部分很少運動到，所以肉質很嫩而大理石紋路較多，並且分布均勻，肥肉與瘦肉兼而有之。

健妹提示：非常適合煎制成全熟狀態，焦脆的筋肉和咀嚼口感足夠令人食欲大開。

3、菲力牛排（Fillet Steak）

這是牛脊身上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感非常的鮮嫩細膩。

健妹提示：它的親和力最高，無論是煎三分熟、五分熟、七分熟都可以。

4、T骨牛排（T-Bone）

顧名思義，就是帶T型骨頭的牛排，由西冷與壹小部分的菲力組合而成，中間則有壹T字形的骨頭，同時可以享用到兩個不同部位的牛排特色。

健妹提示：燒烤是烹調此牛排的最佳方式，享用時最好不要加入任何醬汁，即使要加，也盡量少。

5、安格斯（Angus）

世界著名的肉牛品種，用前腰脊肉部位制成，肉質與西冷接近，大理石花紋分布均勻，但肉質略粗。

健妹提示：唯有不超過七分熟的程度，才能充分享受它帶來的強烈嚼感。

擴展資料：

牛排的熟度：

全生牛排（Raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亞菜肴）或生牛肉沙拉。

近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麽難接受

壹分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持壹定溫度，同時有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）

五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

百度百科-牛排

中國網-牛排幾分熟吃起來最健康