炒毛肚怎麽炒
生活中大家對各種美食都是垂涎三尺的，都想吃到各種營養又美味的食物，但是看起來比較難做，而且所需材料有很多，卻又不知道怎麽做，就只能去外面的菜館點菜了，不過考慮到現在的食品安全問題乃至經濟問題，還是自己做吃著放心，那麽毛肚怎麽炒好吃呢?
做法壹：
原料：毛肚
輔料：蔥姜水、鹽、味精、白糖、鹽、幹辣椒、大蒜葉、料酒
制作：
1.毛肚也就是俗稱的牛肚,從市場上買回來先用清水把裏面的臟東西洗幹凈,用蔥姜水把毛肚使勁揉搓壹下,再用水沖洗幹凈備用。
2.毛肚改刀成條之後放壹點點食用堿,把毛肚的韌勁解決掉，這樣毛肚吃起來是脆的，而不是綿的感覺。毛肚加工時必須把水擰幹，攥得越幹越好，水分帶多了不容易入味
3.毛肚在鍋裏的烹調時間不宜過長，否則吃起來就很老，所以炒之前先調壹個味汁，縮短毛肚在鍋裏的時間，小碗內加入兩勺料酒，少許醬油，半勺的鹽、白糖、味精，攪拌均勻待用。
4.炒毛肚的時候最好是用旺火，而且要快速翻炒，油溫控制在六七成熱，放入幹辣椒、大蒜葉、少許姜絲煸香，然後把毛肚放進去，迅速將味汁調入鍋內，翻炒均勻就可以出鍋了。
做法二：
主料：毛肚250克、芹菜1兩
制作：
1、毛肚切條，芹菜切段，生姜切片，洋蔥切片，青椒切片，小芹菜切片留下備用!
2、鍋裏倒油，油開加入蔥姜蒜花椒辣椒翻炒3~5秒，加入紅油豆瓣翻炒10秒!
3.、倒入毛肚，加入料酒翻炒10秒加入白糖翻炒2分鐘，配量全倒，翻炒1分鐘!
4、翻炒完畢，加入雞精，味精，麻椒即可!
註意：註意火候，翻炒毛肚時，時間不宜太長，太長容易變老!
關於毛肚怎麽炒好吃答案已經很明確了，可以看出毛肚的制作方法還是有很多的，由於毛肚本身就很好吃，而且營養價值很高，備受人們的喜愛，尤其是辣椒爆炒的毛肚，更是酸辣勁爆，而且很有筋道，起來還是很不錯的。