芹菜香幹炒肉絲怎麽做
主料
豬裏脊肉適量
豆腐幹適量
芹菜適量
調料
食鹽
5克
醬油
3克
味精
2克
姜
5克
花椒
3克
料酒
5克
豆瓣醬
適量
調和油
適量
菜籽油
適量
芹菜香幹炒肉絲的做法
1.裏脊肉切絲，豆幹切成和肉絲差不多大小，芹菜切細絲，老姜切成米粒大小的細末
2.肉絲加適量葛根粉、水、醬油和少量料酒、鹽、味精、姜末和勻，再加適量調和油（保證肉絲不粘接）放置十五至二十分鐘
3.菜籽油在鍋中燒至六成熱，加少許豆瓣醬，炒香後放入肉絲快速翻炒，變色後立刻盛出
4.將鍋洗凈後，倒入菜籽油燒至8成熱，放入豆幹，炸炒至變成淺金黃色，加入芹菜絲，翻炒十秒鐘，加適量鹽炒勻
5.最後，倒入肉絲，在鍋中炒勻即可