排骨做法家常簡單好吃
排骨家常簡單好吃做法糖醋排骨、香酥蒜香排骨、川味粉蒸排骨、川味排骨燒土豆、豆角土豆燉排骨、山藥紅棗排骨湯等。
壹、糖醋排骨
材料準備：精肋排400g、熟芝麻10g、1湯匙米醋、2湯匙白糖、3湯匙生抽、4湯匙、水適量等。
1、首先把排骨剁成大段，這壹步驟可以買肋排時讓師傅幫忙剁好。
2、排骨塊清洗幹凈，用清水泡上20分鐘。
3、將排骨放入鍋中，加入沒過食材的水，加入幾片姜片，加入2湯匙的料酒煮到水沸後3～5分鐘關火撈出排骨沖洗幹凈備用。
4、重新起鍋，把去除過血水的排骨放入鍋中，加入1湯匙料酒、2湯匙米醋、3湯匙白糖、4湯匙生抽，加入沒過食材的水，大火燒開，轉中火慢慢燒制。
5、待水分燒得變得很少時，此時註意調小火慢慢收汁，使排骨均勻裹上料汁。
6、最後撒上熟芝麻即可盛出端上桌了，酸甜可口，好吃到舔手指。
二、香酥蒜香排骨
材料準備：排骨500g、紅薯澱粉4湯匙、大蒜1頭、生抽1湯匙、耗油1湯匙、鹽1小匙、鵪鶉蛋1個等。
1、排骨剁成小塊，沖洗後放在清水中浸泡30分鐘後去除血水瀝幹備用。
2、大蒜切去壹頭壹尾，用刀側面壓壹下，很輕松剝除蒜皮，剁成蒜末備用。
3、過去血水的排骨放在壹個大碗裏，打入1個鵪鶉蛋和勻，調入1湯匙的生抽、1湯匙的蠔油和1小匙的鹽拌均勻。放入剁好的蒜末拌勻腌制15分鐘入味。
4、再調入4湯匙的紅薯澱粉攪拌均勻成非常黏糊的狀態。
5、鍋中燒熱油，八成熱時放入排骨炸至金黃撈出。
6、再次燒熱油，放入炸過的排骨復炸壹次撈出。蒜香排骨就可以裝盤上桌了，香酥可口又有著特別的蒜香，好吃到停不下來的節奏啊。
三、川味粉蒸排骨
材料準備：排骨500g、紅油郫縣豆瓣1湯匙、米粉料包1小袋、花椒粉1小匙、澱粉1小匙、菜籽油、香蔥1根、姜1塊等。
1、排骨剁成大小合適的段，多沖洗幾次後放在清水中浸泡20—30分鐘，不著急的話浸泡的時間可以長壹點。
2、趁著浸泡的時間準備調味料，生姜剁成姜末備用。
3、米粉就是大米炒熟後磨成的粗粉，為了方便制作直接買的現成的袋裝米粉料包哈，裏面的米粉已經加入了少許的鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉拌勻哈，可以直接食用。
4、鍋中加入油，比平時炒菜的油要多壹點哈，放入姜末煸香，加入1湯匙的郫縣豆瓣煸炒出紅油，撒入1小匙的花椒粉增香，盛出調味料。
5、浸泡好的排骨瀝幹，加入1小匙的澱粉抓勻，放入炒好的郫縣豆瓣調味料拌勻腌制10分鐘。
6、倒入米粉翻拌均勻，使排骨上均勻裹上米粉哈。
7、蒸鍋中加入足量的水，放入排骨上鍋蒸制40—60分鐘，40分鐘排骨已熟，蒸上60分鐘味道更佳哈。
四、川味排骨燒土豆
材料準備：排骨2根、土豆2個、郫縣豆瓣1湯匙花椒15粒、生姜1塊、菜籽油適量、料酒2湯匙等。
1、排骨買的時候直接讓師傅幫忙剁成大小合適的小段，拿回家直接清洗幹凈。
2、鍋中加清水，放入排骨，削進洗幹凈的生姜皮，再加入2湯匙的料酒大火燒開。
3、煮沸後3～5分鐘即可，撈出排骨用溫水清洗幹凈瀝幹備用。
4、趁著煮排骨去血水的時候把土豆去皮切成滾刀塊，放入清水中避免氧化。生姜切成姜片備用。
5、鍋中倒入適量的菜籽油，燒至五成熱，加入姜片煸香，加入數粒花椒和1湯匙的郫縣豆瓣煸炒出紅油。
6、倒入焯過血水的排骨翻炒1—2分鐘，加入沒過食材的水燒開轉中火慢燉30分鐘左右，此時放入土豆塊繼續燉15分鐘左右至土豆熟透，稍稍調入少許的味精就可以盛出大快朵頤了。
五、豆角土豆燉排骨
材料準備：排骨3根、土豆1個、豆角1把、料酒2湯匙、鹽1小匙、白糖1小匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、生姜1塊、大蒜3瓣、植物油適量等。
1、精肋排剁成小塊，流水沖洗幹凈，鍋中加入適量的水放入排骨，加入生姜皮、2湯匙料酒不蓋鍋蓋，大火燒開5分鐘左右撈出排骨，溫水清洗幹凈備用。
2、趁著焯排骨的時候把姜切成片、大蒜去皮切成片備用。
3、鍋中加入植物油，燒熱至6-七成時加入姜片和1半的蒜片煸香，加入排骨翻炒，調入1湯匙的生抽，1湯匙的蠔油，1小匙的白糖，然後加入沒過食材的水大火燒開轉中火慢慢燉20分鐘。
4、趁此時間先把豆角去筋折成2段，土豆去皮切成滾刀塊備用。
5、待排骨燉到20來分鐘時先放入豆角燉10分鐘，再加入土豆繼續燉15分鐘左右基本上湯汁已經很少了，撒入剩下的蒜片，喜歡加入味精/雞精的可在此時加入哈，調味後即可盛出了。
六、山藥紅棗排骨湯
材料準備：排骨2根、山藥1根、紅棗7顆、料酒2湯匙、生姜1小塊、鹽少許等。
1、精肋排買的時候直接讓商家幫忙剁成小段。
2、把肋排沖洗幹凈後不趕時間的話就在清水中多浸泡壹會。
3、鍋中加入清水，放入排骨，削入洗凈的生姜皮，加2湯匙的料酒去腥，大火燒開3～5分鐘左右即可關火。
4、撈出排骨用溫水沖洗幹凈瀝幹備用。
5、趁著焯排骨的時候帶上廚房用手套，拿起山藥把表皮沖洗幹凈然後削掉山藥皮切成片狀，泡入水中備用。生姜切片備用。
6、另起砂鍋，加入適量的水，放入排骨，加入生姜片，大火燒開後轉中小火慢慢煲40—50分鐘，然後加入山藥片繼續煲10分鐘左右。
7、最後加入紅棗繼續煲10分鐘，調入少許的鹽稍加調味即可盛出了。