甘藍是吃葉子還是莖？
甘藍就是通常說的圓白菜，吃的部分是主要是葉子，嫩莖也可以食用，甘藍是壹種葉菜。甘藍又叫卷心菜、包菜、蓮花白、大頭菜、椰菜、洋白菜、圓白菜、高麗菜、包心菜、蓮花菜、皺葉甘藍等。
擴展
甘藍是十字花科、蕓薹屬植物。
二年生草本，被粉霜。矮且粗壯壹年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達30厘米。頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，長8-13.5厘米，寬3.5-7厘米，基部抱莖；最上部葉長圓形，長約4.5厘米，寬約1厘米，抱莖。
總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直徑2-2.5厘米；花梗長7-15毫米；萼片直立，線狀長圓形，長5-7毫米；花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，長13-15毫米，脈紋顯明，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米。長角果圓柱形，長6-9厘米，寬4-5毫米，兩側稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形，長6-10毫米；果梗粗，直立開展，長2.5-3.5厘米。種子球形，直徑1.5-2毫米，棕色。花期4月，果期5月。
甘藍對土壤的要求不太嚴格，沙壤土、壤土、黏土均可栽培；對土壤酸堿性也沒有嚴格的要求，適應性比較廣。但為了獲得高產，應選擇土壤有機質含量較高、土層深厚、保水保肥力較強的輕沙壤土或壤土，前茬最好為非十字花科蔬菜。為達到高產、優質產品，栽培時應選擇疏松肥沃的壤土、輕沙壤土，前茬作物不是十字花科的田塊，最好是前茬是糧食作物的茬道。禁止甘藍連作。
水肥管理：為便於管理，每定植完即接通滴灌，滴灌時間應掌握在2小時左右。生產中應按照滴灌增壓設備來確定，原則上應以壟上土壤充分滲透水分，壟下稍有水溢出為準。定植後15天左右進行第1次追肥灌水，隨水滴灌平衡性水溶肥5千克/畝。以後適當控水蹲苗，當球葉開始抱合時結束蹲苗，並進行第2次追肥灌水，施肥量為6千克/畝。此後每隔10天1次水，在包心期進行第3次追肥，施肥量同第壹次。在收獲前10天應停止澆水，防止裂球，以利收獲運輸。
甘藍營養元素很豐富如優質蛋白，纖維素，礦物質，維生素等等，吃甘藍可以補充營養，強身健體。作蔬菜及飼料用。葉的濃汁用於治療胃及十二指腸潰瘍。