醋泡黑豆用綠心的還是黃心的

用綠心的。

綠心黑豆中富含花青素，有抗氧化、抗衰老的功效，黑豆分青、白、黃仁，黑皮青仁，也就是綠心的黑豆，醋泡黑豆要使用優質的黑豆，黃心黑豆的品質普遍不如綠心黑豆，醋泡黑豆要較長的時間。