泡茶的方法及註意事項
泡茶的方法及註意事項
茶文化在我國已經歷史悠久了，如今如何泡茶，已成為了壹門學問，下面我為大家整理了泡茶的方法及註意事項，希望能幫到大家！
壹、泡茶的註意事項
1、用保溫杯泡茶需註意。保溫杯雖能保溫，但茶葉中多種維生素和芳香油易在高溫或長時間的恒溫水中損失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具應首推陶器類，具有壹定透氣性，冬天保溫，夏天不餿，不發生任何化學反應。所以紫砂茶壺享有盛名。普通的'泡茶玻璃杯最合適。
2、用沸水沖泡，註意控制溫度。有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉，其實這是非常有害的。剛燒開的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營養素（如維生素C等）大量破壞，並且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分，老茶可用95℃的開水直接沖入；嫩茶則應低些，80℃左右比較適合。
3、第壹次茶要過濾。有些人認為頭遍茶濃，提神醒腦，所以愛喝頭遍茶。殊不知，茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等汙染，茶葉表面總殘留壹些農藥，相應的頭遍茶農藥等有害物質濃度也高。所以應讓頭遍茶水發揮“洗茶”的作用，棄之不飲。
4、同壹茶葉不要泡多次。茶宜常飲而不宜多飲，應隨飲隨泡，不要擱置太久。茶葉泡的過久，內中很多對人體不利的物質被泡了出來。沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價值；同時由於茶水擱置時間太久，受到周圍環境的汙染，茶水中的微生物（細菌和真菌）數量增多，而影響衛生。茶泡三四杯後就沒有再泡的必要了。
二、泡茶的方法
1、燙壺： 在泡茶之前需用開水燙壺，壹則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。
2、置茶： 壹般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之壹為度。
3、溫杯： 燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。
4、高沖： 沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下註，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。
5、低泡： 泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。壹般第壹泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。
6、分茶： 茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。
7、敬茶： 將茶杯連同杯托壹並放置客人面前，是為敬茶。
8、聞香： 品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
9、品茶： “品”字三個口，壹杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需註視泡茶師壹至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。
;