生鵝肝怎麽做好吃
2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟後的鵝肝呈金黃色。
0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。
3.把蘋果去皮去核，然後切成片。然後也蘸上面粉，用中火把蘋果煎成金黃色。
胡蘿蔔和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。
把水果和熟食放在壹起食用，這樣能起除膩的作用。
4.把燒汁調好後澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿蔔片和茄子片。
主料：鮮鵝肝250克；
輔料：洋蔥50克，紅椒20克，生姜10克，錫紙壹大張，竹簽10根，蒜子10克；
調料：花生油50克，鹽150克，味精5克，胡椒粉少許，10克，麻油2克。
制法：（1）鮮鵝肝切成薄片，洋蔥切片，紅椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。
（2）鵝肝加入少許紹酒，鹽，味精，
胡椒粉腌10分鐘，用竹簽把鵝肝、洋蔥、紅椒相間串起10串。
（3）燒鍋下油，待油溫100度時放入鵝肝串，
炸至剛熟時拿起，留少許油，下入姜米，蒜米炒香，
放入鵝肝串，計入剩下 的鹽，味精炒勻，
淋上麻油，擺入錫紙上包好，放入碟內即可。
主料：鵝肝600克
輔/調料：食用油，黃油，蔥，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黃酒、番茄醬少許
制作：
壹、將鵝肝 洗凈，再焯水。
二、鍋燒加入食用油，用蔥、姜煸炒，再加入上述調料，
放入鵝肝翻炒至熟盛起，等冷卻待用。
三、炒好的鵝肝用粉碎機攪成茸，再取模型，兩面擦黃油，
放入鵝肝茸置冰箱冷藏3－4小時至凝固，裝盤即可。
鵝肝、波爾多紅酒、胡椒、鹽
做法：
用紅酒、胡椒、鹽等將鵝肝淹制8小時後裝入容器，放進烤箱用適當的溫度烤熟。
麻辣鵝肝
主料：鵝肝500克輔料：辣椒100克
調料：辣椒10克,花椒5克,鹽15克,料酒20克,
大蔥15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克
做法：
1.鵝肝洗凈，剔除筋，入沸水鍋焯水，除去血汙和異味。
2.紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，
燒沸後將辣椒放入燙熟，撈出備用。
3.炒鍋上火，放適量油，起煙後下花椒，幹辣椒，
炸出香味後撈去，再加入適量清水及鹽，黃酒，姜片，蔥結，
再下鵝肝燒煮，燒沸後撇去浮沫，
用中小火煮至鵝肝熟透，放味精，淋香油，連湯壹起倒入盤內。
4.食用時，撈出鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。