青椒肉絲的做法步驟青椒肉絲的好吃做法
1、大青椒4根，豬裏脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，幹澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉適量。
2、具體操作：大青椒橫向剖開，去除裏面的芯後，切成絲；裏脊肉順紋理切成絲。
3、把切好的肉絲放入碗內，加老抽、生抽、糖（總用量的壹半）、料酒，用手抓勻後腌15分鐘。在肉裏加入壹湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加幹澱粉抓勻。
4、炒鍋裏加少量油，油熱後，下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。
5、步驟6肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。調入鹽與糖（剩下的壹半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。