葉綠素銅鈉與葉綠素是壹個東西嗎

下午好，它們是兩種不同的有機化合物。葉綠素銅鈉是葉綠素的鈉鹽，也是壹種常用的草綠色天然可食用色素，具有水溶性。葉綠素是壹種比較復雜的卟啉化合物，它的常見異構體都不溶於水類似β-胡蘿蔔素屬於脂溶性的（水溶性胡蘿蔔素目前只有唯壹的壹種，梔子黃）。它們之間的關系猶如山梨酸鉀和山梨酸壹樣，前者是後者的進壹步改良產品，銅鈉鹽價格低廉純葉綠素昂貴的多，請參考。