怎麽做肉包子松軟好吃肉包子的做法

1、碗裏倒入300克普通面粉，3克酵母，5克白糖（加白糖可以讓面團更好地發酵。）

2、然後用150毫升的溫水和面，（溫水不能超過40℃，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響面團發酵。）溫水邊倒邊用筷子攪，先攪成棉絮狀。

3、攪成棉絮狀後，倒入15毫升食用油，（加入油可以使包子皮發亮）再用手揉成光滑的面團。蓋上蓋子，醒發兩倍大。

4、300克前腿肉去皮清洗幹凈，剁成肉末，裝進碗裏，再準備壹個蘿蔔。把蘿蔔去皮，_成細絲。加鹽攪拌均勻腌制3分鐘。肉餡裏加入花椒粉，胡椒粉，生抽，蠔油，料酒，雞粉，鹽，蔥花，攪拌均勻。

5、然後把腌好的蘿蔔絲擠幹水分，放進肉餡裏，倒入食用油，充分攪拌均勻。

6、面發好後，案板上撒幹粉，把面團取出，再揉5分鐘，排壹下面團裏的空氣。然後搓成長條，切成大小相等的劑子。（300克面粉可以下14到16個面劑。）

7、把面劑搓圓，壓扁，搟成中間厚兩邊薄的面皮。取兩張面皮，其中壹張面皮先對折，再對折，切去尖角。然後把兩張面皮疊壹起。把面皮翻過來，放入肉餡，2張面皮壹起包起來。另壹張面皮翻過來放入肉餡包起來，依次全部包好。

8、包好以後，冷水下鍋，放進蒸鍋裏，再蓋上蓋子二次醒發20分鐘。（繼續醒面，能讓包子更加飽滿。）

9、醒好後，先開大火燒開，再轉中火蒸15分鐘，關火燜5分鐘。（包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。）