瘦肉怎麽炒才好吃
1、香芹肉絲
主料：芹菜、豬瘦肉各適量。
配料：紅蘿蔔適量。
調料：大蒜、澱粉、料酒、生抽、豬油各適量。
做法：
（1）芹菜剝去老瓣，摘去葉，切段。
（2）豬瘦肉洗凈切絲。
（3）豬瘦肉加入蒜肉（略拍）、生抽、澱粉、鹽，腌片刻待用。
（4）燒油鍋，放芹菜炒熟盛起。
（5）燒油鍋，加入蒜末爆香，放肉絲，加紅蘿蔔絲、芹菜，芡汁，即可盛盤。
功效：清腸潤肺、補鐵補血。
2、香菇炒肉
主料：豬瘦肉、鮮香菇各適量。
調料：豬油、鹽、味精、料酒、大蔥、澱粉、姜、花椒粉、胡椒粉各適量。
做法：
（1）豬瘦肉和香菇分別切片。
（2）肉用鹽、料酒、澱粉拌勻。
（3）用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、澱粉、水對成汁。
（4）炒鍋燒熱註油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開。
（5）待炒出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即可出鍋。
功效：降膽固醇，增強食欲。
3、木須肉
主料：豬瘦肉、雞蛋、幹木耳、黃瓜各適量。
調料：醬油、鹽、料酒、食用油、香油各適量。
做法：
（1）將豬瘦肉切成絲，雞蛋磕入碗中，用筷子打勻，幹木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊，黃瓜斜刀切成菱形片，蔥、姜切成絲。
（2）炒鍋點火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中。
（3）炒鍋點火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒至肉色變白，加入蔥、姜絲同炒，炒至八成熟。
（4）加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋同炒，熟後淋入香油即可。
功效：散血解毒，健脾開胃。
蒜苔炒瘦肉
主料：蒜苔，瘦肉。
調料：蒜，植物油，鹽，雞精，糖，澱粉，米酒，生抽。
做法：
（1）將蒜苔洗凈切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制壹下，加壹調味匙生粉，加點水，拌勻。
（2）起油鍋，放瘦肉快炒，壹變色就上碟備用。
（3）再起油鍋，下蒜爆香，放蒜苔，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下。
（4）加入少量清水，繼續翻炒，蒜苔快炒熟時，倒入瘦肉，壹同炒勻，滴幾滴麻油，出鍋。
小訣竅：
（1）瘦肉要色澤清淡的效果，炒時就不要加醬油，如果覺得這樣看著色澤太淡，則少放鹽，加點醬油調色。
（2）炒蒜苔時，如果最後汁比較多，可以勾壹個薄芡：用澱粉與清水調勻，倒入鍋內翻炒收汁。