奶黃餡怎樣做松軟好吃

主料

雞蛋150克黃油80克

細砂糖70克奶粉60克

澄粉30克

奶黃餡的做法步驟

1.?黃油室溫軟化，如果不好軟化，可以放進微波爐轉十幾秒拿出，用手動打蛋器攪打到順滑。加入細砂糖，順壹個方向攪拌均勻。

2.?壹次壹個的加入雞蛋，攪拌到均勻融合再加入下壹個。（比較小的雞蛋1個50克左右）因為雞蛋比較多，所以會出現雞蛋和油分不融合情況，不用擔心，後面蒸制的時候就會溶化了。

3.?篩入奶粉和澄粉。澄粉的作用是為了讓奶黃餡有晶瑩剔透的感覺。如果沒有也可以不放。用刮刀攪拌，按壓到均勻無顆粒的狀態。

4.?大火上汽後，把混合好的糊放到蒸屜上，用大中火蒸30分鐘。

中間打開蓋子，用筷子攪拌兩次，這樣做為了餡料生熟均勻。

正好後的硬度是可以成團的，適合做月餅。太軟就比較難成型。

5.?把奶黃餡反復按壓成型。包保鮮膜放入冰箱冷藏。

如果妳做奶黃包，喜歡稍軟些的餡兒，可以縮短壹點蒸制時間，蒸熟即可起鍋。