面條的做法
面條的做法太多了，吃了半輩子估計也沒吃全。但味道最好，莫過於以下這8種做法的面條。想要面條做出來好吃，那最重要的就是配料和配菜。只要妳學會了這八種形式的面條做法，也就掌握了做面的終極大法。其他口味的面，也就是換換配料，換換配菜的事了。
1、炸醬面
原料 ：手搟面，五花肉。 輔料 ：食用油適量，白糖壹勺，大蔥半根，大蒜4瓣，黃瓜壹根，豆瓣醬300克，料酒適量。美食天下菜譜大全 做法 ：1、把醬倒入碗中，切蔥花姜末備用。2、肉切成小丁，鍋裏倒壹點油，放入肉丁，放入壹點料酒，煸炒至肉丁變色出壹點油。3、肉丁撈出，在煸出的油裏放入蔥花姜末炒香。4、放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香，放入炒好的肉丁，肉丁和醬翻炒均勻。6、鍋裏加水，改中小火，放入糖。7、湯汁慢慢變濃稠，關火。8、黃瓜切絲備用。9、面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
2、油潑面
原料 ：寬面條
輔料 ：油適量，娃娃菜壹根，豆苗壹小把，小蔥3根，小紅辣椒2個，肉松壹勺。 做法 ：1、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根，洗凈瀝水。2、鍋裏加清水，大火燒開後，加壹小勺鹽，再放入鮮面條，煮至七八成熟，就是煮至面條裏有壹點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將面條和娃娃菜豆苗撈出。3、面條、娃娃菜和豆苗撈出之後過涼水，然後瀝凈水分。瀝水之後的面條放在大碗中。4、在面條上分別放上蔥花、芝麻、紅辣椒、肉松、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。5、重新起鍋，倒油，油要多壹些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在面條上面，食用前拌勻。
3、擔擔面
原料 ：面條，豬肉餡。 輔料 ：食用油適量，鹽壹勺，糖壹勺，辣椒面適量，醋壹勺，醬油壹勺，蔥花壹小把，芝麻醬或花生醬適量，蒜末適量，芽菜適量。 做法 ：1、鍋中註入油，爆香蔥，蒜碎，下入肉餡煸炒均勻。2、烹入料酒，加入醬油 糖煸炒均勻。3、下入芽菜繼續翻炒均勻即成臊子。4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。5、鍋中註入有燒至6成熱，將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。6、醬油 糖 醋按10；5；1的比例調拌均勻，倒入鍋中，煮開即。倒出晾涼。7、取壹碗加入適量的`芝麻將 特質醬油 鹽 雞精 花椒粉 蔥碎 蒜碎 油辣子成料汁。8、鍋中註入水，燒開下入面條煮熟，料碗中，加入壹勺煮面的湯。把調料沖開，將面條撈入湯碗中。9、澆上肉末臊子，加入花生碎，用香菜點綴壹下即可。
4、熱幹面
原料 ：鮮面條，榨菜，酸豆角 輔料 ：小蔥2根，芝麻醬適量，香油壹勺，老抽壹勺，生抽壹勺，辣椒油適量。 做法 ： 1. 鮮面條加壹湯匙香油拌勻。 2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。 3. 榨菜，酸豆角小蔥切碎。 4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角裏拌入辣椒油或辣椒醬。最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
5、打鹵面
原料 ：面條適量，西紅柿1個，雞蛋2個，青豆100克。 輔料 ：油適量，鹽壹勺，小蔥兩根，糖兩勺，醬油壹勺，水澱粉適量。 做法 ：1、西紅柿去皮切丁，雞蛋打散備用。2、炒鍋倒油爆香蔥姜，加入西紅柿和青豆翻炒，加入適量的清水。3、大火煮開加少許糖和鹽，加入醬油，煮上10分鐘。4、繼續煮至2分鐘後淋入水澱粉勾芡。5、淋入蛋液攪拌，攪拌均勻關火成為打鹵汁備用。6、鍋中水燒開放入面條煮熟，然後把面條過涼水。7、面條盛入碗中澆入打鹵汁即可食用。
6、蔥油面
原料 ：面條 輔料 ：蔥花壹把，生抽2勺，食用油適量。 做法 ：1、把香蔥切細放進碗裏，加入生抽。2、燒熱油，倒入碗裏。3、把煮熟的面條挑到碗裏，然後把面拌均勻即可。
7、陽春面
原料 ：細面條 輔料 ：豬肉肥膘壹塊，小蔥3根，鹽2勺，生抽壹勺。特色面食 做法 ：1、豬肥膘洗凈切小丁，蔥切段；2、肥膘丁和蔥段放入鍋中，倒入1杯清水燒開；3、中小火繼續煮至肥膘變成透明狀，水分慢慢蒸發；4、轉小火繼續煮至水分完全蒸發，肥膘開始出油；5、肥膘逐漸體積變小變幹，顏色也變成金黃；6、關火撈出油渣，將豬油過濾後倒入幹凈無水的耐高溫可密封的器皿中；7、冷卻後可密封放入冰箱冷藏保存。8、在面碗裏放入適量鹽和生抽，倒入開水或高湯，加入2小匙豬油；9、將煮好的面條放入面湯碗中，撒上香蔥末和青蒜末即可。
8、油燜面
原料 ：鮮面條，豬肉，扁豆角 輔料 ：油適量，鹽壹勺，料酒2勺，生抽2勺，水澱粉適量，小蔥2根，姜壹小塊。 做法 ：1、把豬肉切像筷頭粗的條，也就是所謂的“豬柳”，加少許入料酒拌勻後，靜置5分鐘，加入水澱粉。2、輕輕的反復抓勻上漿，也就是讓豬柳把澱粉汁全部吸收。3、加入壹羹匙油，抓勻，封住豬柳的水分。4、把扁豆角，蔥，姜切絲。5、熱鍋燒油，放入漿好的豬柳，小火將其滑熟。6、肉壹變色就可以，盛入碗中備用。7、鍋留底油，放入蔥姜煸炒，然後放入豆角絲煸炒均勻。8、放入生抽，放入備用的豬柳，加水，水量要沒過鍋中食材。9、燒開後，加鹽、味精調味。10、放入面條，蓋蓋小火燜制3—5分鐘。11、然後將面條翻面，再燜制2分鐘左右，將其翻拌均勻即可關火，出鍋裝盤。