熬豬油大火還是小火?

熬豬油通常是小火慢熬，大火很容易燒焦導致粘鍋。

熬豬油通常熬1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。

熬豬油的技巧

1、熬豬油前多做壹步，壹定要焯水，否則豬油不香不白還有腥味。

2、熬豬油，最好使用肥膘肉，比豬板油熬出來更香更白凈。

3、肥膘肉壹定清洗幹凈，而且要放到鍋裏焯壹下水，才能下鍋熬豬油。焯水的目的是為了將肥膘肉的腥味去除，熬出來的豬油才不會腥。