酸湯子的做法

酸湯子的做法：

材料：玉米渣子、水、水磨、攥湯子神器。

1、將玉米碎洗凈，置廚房內陰涼處，用冷水浸泡十數日，使其自然發酵。待微有酸味時，撈出清洗後，用水磨磨成糊狀，再用布口袋控去適當的水分，之後取出放在陰涼處或者是團起來放在室外冷凍，以避免腐敗變質。

2、在食用時，鍋內放清水燒開，待水燒開後，將成團的湯面放入鍋裏氽壹下，等到表面呈半透明狀時，撈出置於盆內，用勺子或筷子將面團打散，再用勺子取適量開水倒在湯面上，同時不斷攪拌，使湯面更多地熟化，產生足夠的粘度，攪拌均勻備用。

3、維持鍋內的水沸騰，取適當大小壹團湯面合在雙手中間，雙手十指用力內合，壓在面團上，使其在壓力作用下進入夾在壹個指縫內的湯套裏。

4、同時需要甩動雙臂，使得湯面從湯套內躥出後在空中被甩成弧線狀，落到下面沸騰的開水鍋裏。擠壹下，躥出壹條，需要避免甩到鍋外面，也要鍋內的面條堆積壹處，粘連成團，如果成堆，及時用勺子攪開，等到面全擠完後煮上片刻，即可連湯盛起食用。