辣椒有哪些品種？
（1）櫻桃椒類
植株生長勢中等，葉片較小，圓形或卵圓形，因果實小如櫻桃而得名，圓形或扁圓形，向上或斜生，顏色有紅、黃、紫等色，肉薄籽多，辣味強，主要品種有四川成都的扣子椒、五色椒等，是最佳的盆栽辣椒類型，觀賞性最好。
五色椒系椒中之珍品，它集食用、藥用、觀賞於壹體，並且同株果實有綠、黃、白、紫、紅五色，鮮艷奪目，五彩椒株高50厘米左右，株產果250個左右，辣味濃郁。
（2）簇生椒
植株生長勢中等，分枝性不強，莖葉細小開張，葉柄細長，葉片披針形，花果直立簇生，每叢生3～8個，果實稍彎曲，辣味強，成熟果紅色，晚熟、耐熱、耐旱、耐瘠，對病毒病抗性強，主要品種有四川奇星椒、天鷹椒等，也是較好的盆栽辣椒類型。
天鷹椒是天津市從日本引進，1987年通過天津市農作物品種審定委員會認定的辣椒品種，該品種植株為傘形，株高50～60厘米，分枝性強，花簇生，果實紅色，果長5厘米左右，朝天生長，頂端形態似鷹嘴，成熟果鮮紅色，色澤鮮艷，果皮油亮，極具觀賞性，香辣味濃，抗病能力強，壹般每667米2產幹椒300千克左右。
（3）圓錐椒
植株生長勢中等，葉片中等大小，果實卵圓、圓錐或短圓形，直生或下垂，果實較厚，辣味中等，主要品種有昆明的牛心椒、成都的二斧頭、子彈頭等，適宜盆栽。
子彈頭辣椒果實頭尖尾粗，似子彈頭，植株生長高大，連續坐果性強，抗病、抗澇能力強，香辣味特濃，籽粒飽滿，產量高，適應性廣，可在我國大部分地區種植。
（4）長辣椒
植株生長勢強，葉互生，卵形，頂端漸尖，基部狹楔形，花單生，朝下，果柄較粗壯，果實朝下，長指狀，頂端漸尖，未熟果綠色，成熟果紅色、橙色或紫紅色，是蔬菜生產上的常用類型，也可進行觀果盆栽，主要品種有中椒6號、湘椒12號、湘研11號、望都羊角椒、雞澤線辣椒等。
①中椒6號
中國農業科學院蔬菜花卉研究所育成的壹代雜交種，單果重55～62克，果肉厚0.4厘米，味微辣，中早熟，抗病能力強，適於北京、河北、山西、山東、內蒙古、廣西、雲南等地種植。
②湘椒12號
湖南長沙市蔬菜研究所育成的鮮食加工兼用型壹代雜交種，1996年通過湖南省農作物品種審定委員會審定，該品種果實肉質脆嫩，微辣，單果重35克，果柄不易脫落，植株上掛果時間長，盆栽觀果期長，對辣椒白絹病、瘡痂病和炭疽病抗性強。
③湘研11號
由湖南省農業科學院培育成的壹代雜交種，1998年通過湖南省農作物品種審定委員會審定，平均單果重34.2克，微辣，屬於早熟品種，結果前期坐果率高，果實生長快，適於進行盆栽。
④望都羊角椒
河北省望都縣農家品種，因椒形似羊角而得名，果長12～15厘米，橫徑1.5厘米，單果重10克左右，肉厚0.15厘米，辣味芳香，辣椒素含量高，品質好，中熟，較抗病，果實朝下順直，成熟果色澤鮮紅色，有很高的觀賞性和食用性。
⑤雞澤線辣椒
河北省雞澤縣地方品種，果實長13～15厘米，橫徑1厘米，果實細長，單果重7.5克左右，肉厚0.1厘米，辣味芳香，辣椒素含量高，品質好，中熟，較抗病，果實朝下順直，成熟果色澤鮮紅色，有很高的觀賞性和食用性。
（5）燈籠椒
植株粗壯高大，葉片圓形或卵圓形，花朝下，果實個大，果形圓柱狀、短圓錐形、圓筒形或長筒形，果實有三棱、四棱或多縱溝，不辣或微辣且稍帶甜味，故又名甜椒，果肉厚，單果重100克以上，單株坐果數比長辣椒少，耐熱及抗病性較差，果實（商品成熟或生理成熟）紅色、白色、黃色、紫色或綠色，主要品種有甜雜3號、農大40、冀研4號、茄門甜椒、紫貴人、白公主、桔西亞等，也是較好的盆栽辣椒類型，觀賞性非常好。
①甜雜3號
該品種為中早熟甜椒壹代雜種，株高84厘米，葉片深綠色，第12片葉著生第1花，果實綠色燈籠形，心室3～4個，果面光凹，果肉厚4毫米，單果重100克以上，最大果重250克，品質上等，味甜質脆，抗TMV、耐CMV及炭疽病，坐果多，果實生長速度快，每667米2產2100～4700千克，壹般定植後40天開始采收。
②農大40
該品種為國家科技攻關成果，是國家科委重點推廣品種，中晚熟，植株生長勢強，莖桿粗壯，株型緊湊，果實燈籠形，果色濃綠、果大肉厚，單果重可達150克以上，果面光滑、品質優良，適應性強，耐貯運，抗病性強，豐產性好，每667米2產量可達4000～5000千克，是商品菜基地的主栽品種。
③冀研4號
中熟品種，植株生長勢強，平均株高68厘米，開展度48厘米，株型較緊湊，葉片較大，深綠色，第13節左右著生第1花，果實燈籠形，果色深綠，果面光滑而有光澤，果形美觀，個大肉厚，平均單果重96克，果肉厚0.55厘米，果實味甜、質脆，商品性好，平均產量每667米2為3500千克，植株抗病能力較強。
④茄門甜椒
中晚熟品種，植株生長勢強，株高65厘米，開展度60厘米，莖粗壯，葉片多而肥大，壹般12～13節著生門椒，果實方燈籠形，果頂向下，有3～4棱，4棱居多，果頂凹陷，果肩平，果皮綠色，光滑，心室3～4個，肉厚0.4～0.5厘米，壹般果高、直徑均為12厘米左右，果肉厚、堅實、味甜、質脆，商品性及觀賞性好，耐熱、抗病、耐貯運。
⑤白公主
雜交壹代，植株生長旺盛，座果能力強，果實為4心室，方果，果實表面光滑，果實平均高9.5厘米，寬9厘米，平均單果重150克，果實蠟白色，過熟時顏色從蠟白轉亮黃色，蠟白色的果實顏色引人註目，可以說是對現有甜椒顏色的壹個新發展，盆栽及觀賞性極好。
⑥黃歐寶
雜交壹代，果實方形，坐果能力強，果實熟時顏色由綠色轉黃，果肉中厚，果實平均高9.5厘米，寬9厘米，平均單果重150克，盆栽及觀賞性好。
⑦桔西亞
雜交壹代，植株生長旺盛，果實為4心室，方果，果實平均高10厘米，寬10厘米，平均單果重200克，成熟時由綠色轉為橘黃色，盆栽及觀賞性好。
⑧紫貴人
雜交壹代，植株生長旺盛，果實為4心室，方果，坐果後果實即轉為紫色，果實高9厘米，寬8厘米，平均單果重150克，盆栽及觀賞性好。
⑨新蒙德
雜交壹代，植株生長勢強，節間長度中等，主枝強壯，便於整枝。果實高10厘米，寬9厘米，堅實光滑，方形，4或3心室，果肉厚，平均果重150克，成熟時由綠轉紅色，對溫度適應性較強，盆栽及觀賞性好。
⑩多米甜椒
雜交壹代，植株生長勢較強，節間較長，坐果容易，果實方形，以采綠色果為主，嫩果翠綠色，成熟後轉紅色，果實中等大小，果實高9厘米，寬9厘米，果肉較薄，平均單果重150克，盆栽及觀賞性好。