正宗重慶辣子雞的做法竅門

正宗重慶辣子雞的做法,供您參考。1.把清洗幹凈的雞切成小方塊，裝盆，放入雞蛋、澱粉、姜蔥、料酒和鹽拌勻腌漬半小時。

2.開火，鍋裏放油，燒至七成熱時把腌好的雞塊放入開炸，炸至表面呈金黃色撈起瀝油。

3.鍋裏留點底油，把花椒和朝天椒用小火炒香，加入姜蔥蒜繼續炒。

4.出香味後把瀝好油的雞塊、白糖、胡椒粉、鹽和味精用大火翻炒均勻，再加小麻花，淋上紅油，裝盤後撒上芝麻即可。

重慶辣子雞是壹道非常具有地方特色的名菜，是重慶最早的江湖菜。重慶辣子雞的特點麻辣鮮香，酥香爽脆，色澤紅潤，只觀其色，聞其味，就讓人口水直流。重慶辣子雞可以做為店裏的特色菜，家庭聚餐待客都是非常不錯選擇！