在家怎麽做豆腐乳
豆腐乳是以大豆為原料，經微生物發酵後制成的豆制品。經過長時間自然發酵之後，去除大豆中的豆腥味，豆腐本身更加的香醇，加上各種調味料的輔助，豆腐乳成就了自己的壹番特有風味，細滑松軟，味道鮮美奇香，還能解油膩、增進食欲，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是壹道經久不衰的美味佳肴。但是外面買的豆腐乳可能會擔心有防腐劑，今天就來教大家在家裏怎麽做，下飯豆腐乳在家也能做，只要簡單2步，做壹次吃壹年，3分鐘學會，其實做法並不難哦。
豆腐乳
By 美食小編
配料：
鹵水豆腐 200克、十三香 3克、精鹽 10克、江米酒 20克、白砂糖 5克、辣椒粉 15克
烹飪步驟：
1.準備鹵水豆腐，加入鹽，倒入容器中
2.加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，攪拌均勻
3.放入瓶中，密封保存
4.1個月後即可食用
5.好吃
烹飪小貼士：
1、豆腐提前蒸熟和過壹下白酒，都是為了殺菌，這樣做出來的豆腐不僅更加有風味，而且能夠長時間保存；做豆腐乳，食鹽要盡量多放壹些，不然做出來的豆腐乳口感會發酸；2、盛放豆腐乳的的罐子，壹定要無水無油，最好再開水中燙壹下再擦幹凈，無雜菌的環境有利於豆腐乳的發酵和長時間保存；3、豆腐上長出的白毛不要擔心是壞掉了，其實這個白毛是壹種益生菌，不僅可以將發酵好的豆腐含有大量的蛋白質，而且還增添了多種氨基酸和維生素，不僅沒有害處，而且對人體還十分有益處呦。