西瓜皮怎麽腌制
1.吃完西瓜後，把外面的綠皮去掉，為保口感好，多去些，盡量不要留下綠色的部分，還要把裏面的紅壤去幹凈。然後沖洗幹凈（最好用涼水沖洗，這樣可以保持西瓜皮原有的清脆感）。
2.把處理好的西瓜皮放入壹個密封性較好的容器中，放入適量的果珍幹粉（就是我們平時泡果珍的原料，隨處都可以買到的），切記不要加水，因為西瓜皮本身就已經包含了足夠的水分了。然後充分攪拌，等果珍幹粉的顏色溶入西瓜皮就可以了。
3.再加入適量的蜂蜜（多少適個人口味而定）。蓋上蓋子，放入冰箱。大約淹制半小時之後就可以吃了。
很不錯誒。脆脆的，甜甜的，涼涼的，既可以做冷菜有可以做夏季的冰涼小點！！！
第二
西瓜要挑厚皮的，去皮外，紅囊要弄幹凈點，先曬曬。
涼了之後放鹽腌制，上面要壓重點，越重越好。兩天後就可以拿出來曬了，腌的時候可以放點花椒，辣椒之類的，這樣比較香，曬幹後就可以吵著吃了
第三
西瓜皮從鹽水中撈出瀝幹水放在陰涼處陰幹,涼開水中放糖,醬油,鹽,味精適量,口味自己調好,另調好的鹵汁中放入八角兩個,桂皮壹小塊,芹菜梗幾根.然後把陰幹的西瓜皮倒入,鹵汁應蓋過瓜皮.然後放與冰箱冷藏中,24小時後基本入味即可隨吃隨取.另吃時將瓜皮撈出切成條段裝盆後上面放點冰塊鎮壹下味道更好.
（鹵汁就是調的醬油湯,八角就是家裏常用的大茴香,壹般菜場裏賣幹貨的都有得賣,其實放不放問題都不大,放麽有點香味,芹菜就是藥芹,西芹也壹樣,稍微放三四段就好，個人認為芹菜有必要放,因為放了瓜皮更脆）
第四
第壹步：切半個西瓜，把西瓜肉套空、兩條紅蘿蔔、壹條或兩條百蘿蔔（根據自家人的需求量）、壹些辣的小辣椒或辣椒醬、酸醋、糖。
第二步：削掉西瓜皮外面那壹層綠色的皮（盡量不要帶有紅色的西瓜肉）、蘿蔔皮。
第三步：把西瓜皮、紅白蘿蔔切成小條放壹些鹽搓五分種後，用冷清水清洗幹凈鹽分。
第四步：把清洗幹凈和濾幹的西瓜皮和白紅蘿蔔放進壹個有蓋子的罐子裏，配上壹些糖、辣椒（不喜歡吃辣的可以少放或不放辣椒）、酸醋，蓋上蓋子放進冰箱，壹個小時後就可以吃了，可以放壹個星期沒有問題。