花蛤的做法

花蛤是壹種適應性非常強的貝類食物，營養價值很高，味道也是很鮮美。購買花蛤的時候壹定要記得選擇活著的花蛤，這樣的更加鮮美。這次，我們就來為大家推薦幾款花蛤的美味做法，可口美味讓妳欲罷不能，很受家人喜愛。

（1）黃豆醬炒花蛤

食材：花蛤，黃豆醬，青尖椒，紅尖椒，姜蒜，料酒

做法：1.花蛤洗凈用鹽水浸泡30分鐘；姜洗凈去皮切絲；蒜洗凈去皮切片；青尖椒與紅尖椒洗凈去頭去籽，切成菱形片；

2.在碗中放入水，加玉米澱粉拌勻制成芡汁待用。

3.熱鍋下油，待油熱放入切好的蒜片、姜絲中小火爆香，放入花蛤轉中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤殼全部打開。

4.放入黃豆醬，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入紅尖椒；倒入芡汁，炒至湯汁濃稠即可。

（2）香芹花蛤

食材：花蛤，香芹，花椒，大蔥，醬油、米醋、味精、香油

做法：1.把香芹去掉菜根，用清水洗凈，先順長切成小段，再切成絲。

2.凈鍋置火上，放入清水和少許精鹽燒沸倒入香芹絲焯燙至熟，撈出，過涼，瀝水。

3.花蛤刷洗幹凈，放入沸水鍋內焯燙下至開口，取出花蛤，放入冷水中過涼。

4.取出花蛤，剝去外殼，取出花蛤肉，去掉雜質，用潔布包裹，攥凈水分。

5.把花椒、大蔥剁碎，放在小碗內，加上醬油、精鹽、米醋、味精、香油拌勻成味汁。

6.將花蛤肉和香芹放在容器內，倒入味汁，食用時拌均勻，裝盤上桌即成

（3）爆炒麻辣花蛤

食材：花蛤蜊、蔥姜蒜、花椒、幹辣椒、生抽、小蔥、麻椒、辣椒醬

做法：1、買來的花蛤泡水裏5分鐘，反復沖洗2，3次；燒開壹鍋水，放入瀝幹的花蛤，焯至開殼

2、撇去水上面的沫子後撈出焯好的花蛤；另起鍋，少許油，放入蔥花爆香

3、放入花椒，麻椒，辣椒，炒出香味兒；放入瀝幹水的花蛤炒至3分鐘

4、放入生抽快速翻炒，如果見有點幹可以適量放入壹點點水，翻炒2分鐘出鍋

（4）白灼花蛤

食材：花蛤；姜；生抽；料酒；香醋；

做法：1.將花蛤放入淡鹽水中泡2小時以上，吐盡泥沙，用小刷把花蛤刷洗幹凈，瀝幹水分

2.姜洗凈，去皮，姜皮保留切成姜米，姜米中加入生抽和香醋攪拌均勻成料汁

3.鍋中放入適量水，加入料酒和姜皮，下入洗凈的花蛤

4.大火燒開，煮至開口立即撈出，煮好的花蛤就可以蘸汁食用了

（5）冬瓜花蛤湯

食材：花蛤，冬瓜，鹽，蒜、食用油

做法：1、將清洗幹凈的花蛤放入鍋中，煮至開口備用；冬瓜去皮切開

2、鍋內放少量油，放入蒜片炒香，再放入冬瓜超至微軟

3、加入花蛤，倒入沒過食材的水，煮開並將冬瓜煮至自己喜歡的軟硬程度，調入鹽即可出鍋。

（6）蔥油花蛤

食材：花蛤；紅尖椒；花椒；生抽；植物油

做法：1.花蛤用鹽水浸泡清洗幹凈入開水鍋中煮至殼剛壹張口即可撈起

2.將姜絲、紅椒粒、大量的蔥花撒在花蛤上，並且加入調料

3.鍋內入油小火爆香花椒和幹辣椒，後取出留油

4.將熱油澆在蔥花上，拌勻即可