炒豆芽菜
黃豆芽算是如今菜場裏面最便宜的菜了，黃豆芽壹直是工地食堂、學校食堂、工廠食堂的常見菜。黃豆芽跟什麽菜都能組合到壹起，隨便是素炒還是燉肉。常見的食堂菜系豆芽的做法是豆芽炒粉絲、豆芽燒肉、豆芽燒雞塊或者豆芽燒鴨塊。
黃豆芽炒肉先想好肉是切片，切絲還是肉末。肉絲或者肉片可以先加入雞蛋，料酒，水，澱粉上漿。不管是什麽豆芽都最好先用水汆壹下，如果是大豆芽的話就要多煮壹下。豆芽處理好後，把漿好的肉片(絲)滑熟放旁邊，鍋裏放底油，下幹辣椒，蔥姜末炒香後放入豆芽炒勻後放入肉，調味後，出鍋裝盤就可以了。但如果是肉末，就要先炒肉末，然後放入汆水的豆芽。
黃豆芽炒粉條這是壹道簡單下飯的方便菜，做法也很簡單。
材料
黃豆芽250g，粉條150g，裏脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽壹小勺，胡椒粉1/4小勺
烹飪方法
1、豆芽摘洗幹凈，裏脊肉切絲用適量鹽，生抽，料酒，生粉拌勻腌制20分鐘；
2、將粉條提前泡軟，煮熟後入冷水撈出瀝幹水分備用；
3、起鍋燒油下入肉絲炒八成熟後盛出備用；
4、另起鍋燒油，下入蔥姜爆香，倒入豆芽翻炒均勻至斷生；
5、下入粉條和炒好的肉絲翻炒均勻，加入適量生抽，料酒，胡椒粉，鹽調味，放入韭菜段翻炒10秒即可關火出鍋。
黃豆芽燒雞塊準備食材：新鮮雞塊、黃豆芽、蔥姜蒜、幹辣椒
準備調料：料酒、生抽、老抽、食鹽、食用油
操作步驟：
1、新鮮的雞塊清洗幹凈，雞塊可焯水可不焯水，這個看大家心情，因為有人說焯過水的雞塊炒出來不好吃。
2、炒鍋加熱，放入食用油，油熱放入蔥姜蒜、幹辣椒爆香，下入雞塊翻炒至雞塊變色收緊，放入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加入適量的開水，大火煮開，轉中小火燜煮半個小時。
3、半個小時後放入清洗好的豆芽，再煮20分鐘，開蓋大火收汁即可。這樣壹盤非常家常的黃豆芽燉雞塊就做好了，燉牛肉也是同樣的方法。
黃豆芽燒排骨黃豆芽燒排骨排骨提前用水焯壹下，焯出血沫子，鍋中放入油，下蔥姜大茴爆香，放入焯好的排骨，然後下黃豆芽，加醬油、鹽、等調味料，添水燉熟即可。豬蹄可用同樣方法制作。
涼拌黃豆芽黃豆芽400克，用水沖洗幹凈。開火上鍋加入兩斤水，10克鹽，燒開之後將黃豆芽放入，煮至黃豆芽徹底斷生，然後沖涼放入盆中備用。取壹頭大蒜剝皮，搗成蒜泥，蒜泥中加入鹽3克，味精2克，白糖2克，生抽10克，米醋10克，小磨香油10克，將上述調料與黃豆芽攪拌均勻，裝盤即可。