黑皮花生和紅皮花生哪個營養價值高

黑皮花生的營養價值更高。

紅皮花生和黑皮花生除了花生種子皮的顏色上有差別以外，營養價值方面黑皮花生比紅皮花生要高壹些，黑皮花生是我國新培育的獨有品種，它的蛋白質含量高達30.68%，比普通花生高5個百分點，具有高蛋白、高硒、高鉀的營養優勢，其鉀、硒、鋅和維生素E的含量也比普通花生多壹些。

不過，由於花生屬於堅果類型，能量很高，不適合多吃，平均每天吃10克即可。

黑皮花生的選購技巧

1、人工染色的黑皮花生，整個花生的顏色是非常均勻，不同的花生之間顏色沒有差異。但是自然生長純天然的黑皮花生，顏色之間會存在差異，有的顏色是黑色的，有的是深紫色的，即使是同壹粒花生，不同的部位的顏色也是不壹樣的。

2、用手搓，黑花生色素溶於水，但不會粘在手上。

3、剝開外皮看，如果是染色花生，花生仁也會被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的。

4、黑花生的外衣是天然的花色苷類色素，具有遇堿變藍，遇酸變紅的現象，如果是染色的花生，在遇到酸堿溶液是不會變色的。