怎麽做自制黑芝麻醬好吃 自制黑芝麻醬的做法步驟
食材明細
主料
黑芝麻400克
原味口味
其他工藝
半小時耗時
簡單難度
自制純黑芝麻醬的做法步驟
1
買來的生芝麻先挑壹下雜物。
2
放上水攪壹下。
3
拿篩子分次撈出黑芝麻，但篩子盡量少碰到底部。
4
最後很少壹部分就不要了，因為沙子都沈在底部了。
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把洗過的黑芝麻倒到鍋裏開始炒，剛開始因為水分多，可以開稍大火，後面最好調小火力。要磨成功黑芝麻醬，芝麻炒到位也很重要。下面的五張圖就可以清楚的看到芝麻在炒制過程中的變化，有壹個竅門是看粘在鏟子上的芝麻。起先是洗過的芝麻很潮濕，鏟子上粘了很多。
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炒了壹會兒後粘著的芝麻變少。
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再炒壹會兒粘著的就更少了。
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最後基本沒有芝麻粘在鏟子上了。到了這步後，再繼續炒幾分鐘，這期間不時地拿壹點用手捏搓。
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到最後芝麻香氣出來，吃起來很香脆，用手拿壹點捏搓壹下能輕松搓碎就可以了。然後徹底晾涼。
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下面我們就來磨醬，鑒於這臺維仕美破壁料理機2200W的馬力、每分鐘45000的轉速，整個磨的過程只要幾分鐘，強大的馬力在瞬間把食材破壁後能釋放更多易被人體吸收的營養物質。先把徹底晾涼的芝麻倒入維仕美破壁料理機，蓋上雙層蓋子，先開低速攪打10幾秒把芝麻大致打碎。
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接著調到醬料檔，按下開關每次打30秒到1分鐘，打的時候可取下透明小蓋，插入攪拌棒把四周的芝麻粉推到中間以充分研磨。
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我壹***打了4、5次，每次中間都有開蓋看壹下具體情況，也可以順便讓機子休息壹下，看著壹顆顆的芝麻幾分鐘內就被打成烏黑油亮的芝麻醬而且不用加壹滴油，感覺很神奇。
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這就是不加任何東西打的純黑芝麻醬。
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打好的黑芝麻醬放入消毒過的容器內密封冷藏保存，盡快吃完。
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打好黑芝麻醬可以多種用途，可以沫面包饅頭，可以拌面，還介紹壹種達人推薦的吃法：蘸香蕉吃，我試了下，還挺不錯。
小竅門
1、芝麻要炒到位，不然很難打出油，但也不能炒過頭，不然口感會發苦。
2、炒好的芝麻要徹底晾涼後再開始磨。
3、沾在杯壁上的醬被我加了點牛奶、熱水、蜂蜜打成了壹杯芝麻牛奶蜂蜜飲，壹點不浪費。
4、打好黑芝麻醬可以多種用途，可以沫面包饅頭，可以拌面，還介紹壹種達人推薦的吃法：蘸香蕉吃，我試了下，還挺不錯。
5、為了試驗這臺機器的強大功能，我的黑芝麻醬是完全零添加，成品是原味的，且較醇厚，妳可以根據自己的口味加適量的冰糖、鹽、熟的芝麻油（或色拉油、橄欖油），調到自己最喜歡的口感，油的加入推薦在把芝麻打成粉後，加了油後，醬會稍變稀點。