為什麽叫千頁豆腐

千頁豆腐外觀看著像豆腐，且其韌性和彈性很大，可以切成薄片，所以起名千頁豆腐。

千頁豆腐不是普通的豆腐，以大豆分離蛋白和水為主要原料，食用植物油、澱粉等為輔料，添加或不添加穩定劑和凝固劑、增稠劑，經斬拌乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等工藝制成的大豆蛋白制品。

擴展資料：

千頁豆腐和普通豆腐的工藝是完全不壹樣的，普通的豆腐必須要經過制漿（制成豆漿）、然後加入凝固劑（如石膏、鹵水、內酯、或者酸漿水等）進行點漿、凝固成型等工藝。而千頁豆腐沒有以上制作豆腐的必須生產工藝。

千頁豆腐的吃法很多。既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調料；適合多種烹調方法，可蒸可燉可煎可熏可涼拌；可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、火鍋，可成卷、夾、丸、包等；可調制成各種口味，既有豆香的本味，也很容易吸收其他的調味料口味，制成不同的風味。

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