沙鍋燉豆腐怎麽做好吃

砂鍋燉豆腐

食材：老豆腐壹塊、香菇幾朵、洋蔥半個、五花肉200克、小米椒幾個、大蒜幾粒、植物油適量、料酒少許、老抽少許、水澱粉少許、香油少許。

做法：

1、首先我們準備壹塊老豆腐，切成片。香菇幾朵，洗幹凈去除根部，也切成片。洋蔥半個，切成小塊。再準備五花肉200克，去除肉皮，先切碎，再剁成肉末。

2、接著我們準備小料，小米椒幾個，切成圈。大蒜拍扁，切成末備用。

3、食材全部準備好以後，我們開始烹飪，把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後，倒出熱油，加入涼油，在鍋底撒上食鹽。這樣處理主要是為了防止豆腐粘鍋。

4、油溫五成熱時，倒入豆腐片，把疊在壹起的夾開，經常搖晃鍋，讓豆腐均勻受熱。壹面煎好以後，翻過來煎另壹面，大約煎至5分鐘，豆腐兩面都煎成金黃色時，倒出來備用。

5、鍋內再燒油，倒入肉末煸炒壹會兒，肉末炒香炒變色以後，倒入蒜末和小米椒壹起翻炒，炒出蒜香味。沿鍋邊淋入壹點料酒，翻炒幾下去除腥味，加入老抽2克調色，顏色炒均勻以後，關火備用。

6、準備壹個砂鍋，倒入洋蔥片，用手打散。放入香菇，把煎好的豆腐依次擺放在裏面。然後盛上炒好的肉末，再倒入適量的清水，水量和配菜持平即可。再少加入壹點食鹽，淋入生抽10克。

7、先開大火燒開，再轉小火燜煮10分鐘。10分鐘以後，勾入壹點水澱粉，把湯汁收濃，再淋上芝麻香油，撒上蔥花，這樣砂鍋燉豆腐就制作完成了。