廣東蓮藕花生排骨湯的做法

2、鍋入適量水，倒入壹勺料酒，水燒開後放入排骨過壹下水去除血水和腥味。

3、過水後的排骨放到砂鍋裏。

4、換新水後放入蔥花和姜片大火燒開後轉中火煮40分鐘。

5、然後加入蓮藕丁和泡好的花生米，按個人口味調味加鹽和雞精，繼續小火煮壹個半小時關火即可。

特別提示：

花生壹定要洗凈再泡，放砂鍋裏時連同泡的水壹同倒入。最好有紅粒的小花生，那種是四季紅的小花生米，還可以切幾塊胡蘿蔔同煲。長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化

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