烙餡餅的方法大全 3種餡餅的做法
（1）所需食材：面粉300克，雞蛋2個，韭菜1把，鹽2克。面粉中加入適量的水和成光滑的面團，蓋上蓋子餳半小時。
（2）韭菜擇凈洗凈，切成小段。
（3）雞蛋打散，鍋中放油，油熱倒入蛋液，邊攤邊攪成小塊。盛出放涼。
（4）案板上撒些面粉，餳好的面團切下三分之壹，搓成長條，直徑大概2厘米。
（5）切成小劑子。然後把每個小劑子按扁，把每個劑子搟成餃子皮大小。
（6）將切好的韭菜中加入鹽和攤好的雞蛋，再倒入些食用油拌勻。倒食用油可以防止韭菜出湯。
（7）取壹個皮，放上餡，再用另壹個皮蓋在上面，把邊緣捏實。
（8）鍋中放油，油熱放入捏好的盒子，中小火，烙至兩面金黃即可。
2、第二道：豬肉拍蘿蔔餡餡餅
（1）所需食材：白蘿蔔1根，肉餡500克，面粉500克，鹽3克，蠔油2勺，醬油3勺，雞蛋1個，香油少許，白胡椒粉少許，姜蒜適量。面粉中加入先加入100克左右的熱水拌成絮狀，再加入適當的清水揉成面團，蓋上靜置20分鐘，利用這個時間做餡。
（2）豬肉餡中加入雞蛋，鹽，生抽，蠔油，香油，白胡椒粉，蔥姜蒜末，拌勻有粘性。
（3）白蘿蔔洗凈，擦成絲。加入鹽，腌15分鐘左右，之後用豆包布裹上攥出水分。
（4）肉餡中，加入鹽，少許白胡椒粉，壹勺香油，少許姜末，攥好的蘿蔔絲拌勻。
（5）餳好的面團，分成若幹小劑子。按扁搟成皮。包入餡兒。
（6）鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，面餅中間略鼓起出鍋。
3、第三道：韭菜土豆餡餅
（1）所需食材：土豆1個，韭菜1把，面粉300克，酵母3克，鹽2克，香油適量。酵母加溫水化開，倒入面粉中活成面團，發酵到2倍大。
（2）利用面團發酵的時間，制作餡兒。韭菜擇洗凈，切小段。土豆去皮擦細絲。土豆絲放水中洗壹下去除澱粉。
（3）將土豆絲和韭菜放容器中，加入鹽和香油拌勻。
（4）發酵好的面團放到案板上揉壹揉排氣。再分成小劑子，搟成餡餅皮。包入餡。
（5）平底鍋中放適量的油，油熱放入包好的餡餅坯子，按扁，中小火烙至兩面金黃即可。