雞蛋灌餅的制作方法是怎樣的？

平時我家裏面的大人小孩都喜歡吃雞蛋灌餅，但又不想出去買？今天分享壹款家庭版的簡易做法，步驟簡單，成功率高，非常適合新手。

雞蛋灌餅

所需食材：面粉500克、鹽5克、水300克、油100克、雞蛋壹個、玉米面50克。

做的方法與步驟

1、碗裏加入500克面粉，5克鹽增加筋性，在壹半面粉裏加入150克剛燒開的開水，攪拌成面絮，另壹半面粉加入150克涼水，攪拌成面絮，把兩種面絮揉和在壹起，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，醒20分鐘。

2、取壹個小碗，加入50克細玉米面，澆上熱油，攪拌成稀油酥備用。

3、餳好的面不用揉，直接放到案板上搓成長條，分成大小均勻的劑子。

4、把所有的劑子都揉圓，取壹個揉好的劑子，搟成壹個小圓餅，不用搟的太薄，在中間塗抹上油酥，邊緣不要抹，然後像包包子壹樣包起來，收口處捏緊，用手按扁。

5、全部包好以後，開始搟餅，還是從第壹個包好的開始搟，因為第壹個已經有了足夠的醒面時間，延展性更好，容易搟開。

6、電餅鐺預熱刷油，放入餅坯，蓋上蓋子，燜30秒左右翻面，繼續燜30秒，再次翻面後，這個餅就會慢慢鼓起來了。

7、取壹個小碗，裏面打入壹個雞蛋，加入適量鹽攪散，還可以根據自己的喜好加入蔥花、青椒調味。餅完全鼓起來後，用筷子在中間戳壹個洞，灌入雞蛋液，然後快速翻個面，避免長時間烙壹面把餅烙幹烙硬。烙至雞蛋液凝固後再次翻面就可以出鍋了。好吃的雞蛋灌餅制作完成。

小貼士

1.面餅搟得不要太厚，口感不好。太薄了，容易烙幹，不柔軟。

2.面餅中間壹定要放入油酥，不然面餅不容易起泡。