腸粉不加雞蛋好吃嗎
廣州腸粉可以根據個人喜好決定是否添加雞蛋。
這個方子是我經過壹段時間不斷的改良，而且口感自我感覺比很多茶樓的口感要好，所以才推薦大家試著去做的，這個是四人份量。 補充壹下，希望大家不要隨意改動下面的配方來做，改了配料整個口感就完全不同了，如果沒買好配料的話我希望妳先不要急著去做，等買齊全了再去做，我是壹個很執著的人，希望做出來的食物是最好的，不要做出來不好吃而浪費食物。
用料 ?
粘米粉 200克
水 700克（其中350開水）
油 壹茶匙
澄粉 37克
綠豆澱粉 38克
馬蹄粉 30克
蔥花 少許
雞蛋 個人喜歡
鹽少許
花生油渣（或者花生油抹盤用） 適量
廣州腸粉的做法 ?
將所有粉過秤後用350克水攪拌成糊狀，至無顆粒，然後放350克開水繼續攪拌至融化，放少許鹽同壹茶匙花生油攪拌均勻待用。
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這個就是花生油油渣（不粘盤底的關鍵，而且有非常濃香的花生油味道）沒有的話可用花生油或其它油代替。（這個油渣在鄉下壓榨花生油的地方可以買到）
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根據自己喜好放，或生菜絲也可以。
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開好的粉漿拉前壹定要攪拌壹下。
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盡量薄壹點。
看見起泡泡就可以了
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拉好的腸粉
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加上預先煮的醬油就可以了
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幾根紅蔥頭、醬料、砂糖、少量的水，燒開鍋放些油把所有的東西放進去煮壹下，調到味道自己喜歡的就行。
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小貼士
蒸的時候壹定要大火，看到起泡馬上拿出來，最好兩個盤子互相用。