芙蓉肉是哪個地方的菜
芙蓉肉大家吃過嗎，它對刀工的要求稍微高壹點，因為需要將肉切成類似樹葉形狀的肉片，這樣做出來的成品才會跟芙蓉花差不多，所以得名芙蓉肉。芙蓉肉所選用的是豬裏脊和蝦仁，兩者脂肪含量都比較少，所以大家不用擔心在享受美味食物的時候，會導致發胖了。下面我們就壹起來了解壹下芙蓉肉的做法吧。
芙蓉肉是哪個地方的菜芙蓉肉是浙江有名的壹道家常菜，所以應該屬於 浙江菜 。
芙蓉肉的營養價值芙蓉肉是壹道非常美味的菜肴，它的主要食材有豬裏脊、蝦仁等，這道菜色澤美觀、鮮香可口，是壹道氣血雙補的家常菜。
豬裏脊中含有豐富的鐵元素，而我們知道鐵是人體血液中紅細胞生成以及維持正常功能所必需要的營養素，所以適當的吃壹些富含鐵元素的食物，可以起到很好的補血作用，另外，豬裏脊在的蛋白質、維生素等正好可以給身體虛弱的人補充所需要的營養，蝦仁蛋白質含量高，幾乎不含有脂肪，對身體虛弱以及病後需要調養身體的人來說，不失為壹種絕佳的食物之壹。這道芙蓉肉將豬裏脊和蝦仁完美的結合起來，搭配上番茄醬等調味料，真正做到了色香味俱全，富有營養。
芙蓉肉的做法材料：
裏脊肉300克、蝦仁200克，豬板油、雞蛋、糯米酒、花椒、生抽、雞粉、幹澱粉、辣椒粉、香油、豬油、番茄醬各適量
做法：
1、裏脊肉切成樹葉形薄片，豬板油切成小粒備用;
2、將切好的裏脊肉片放入容器中，放入適量辣椒粉、雞粉、生抽，攪拌均勻後腌制15分鐘;
3、取肉片，撒上適量幹澱粉，於肉片較寬壹頭放上壹粒蝦仁，較窄壹頭放上壹粒豬板油，稍用力按緊;
4、在蝦仁和豬板油上抹上蛋清;
5、鍋中倒入清水燒開後，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色;
6、鍋中放入3大勺香油，燒熱上放入花椒粒，爆出香味後將花椒粒撈出;
7、往爆好的花椒香油中加入豬油燒至油溫7成熱後，放入肉片炸制;
8、鍋中放入糯米酒，加入壹大勺番茄醬，攪拌均勻後加熱收成粘稠狀關火;
9、取生菜葉洗凈後墊底裝盤，將調好的汁澆在芙蓉肉片上即可。
芙蓉肉的食用禁忌芙蓉肉的食材裏面有蝦仁，而蝦仁在食用上需要註意壹些禁忌事項。例如不適宜和某些富含鞣酸的水果食用，因為蝦仁中的蛋白質含量比較高，如果遇到富含鞣酸的食物的話，會結合生成壹些難溶的物質，從而傷害腸胃，導致出現頭暈、惡心等不適癥狀。