紅糖和赤砂糖的區別是什麽？

1、原料不同：

手工紅糖：用甘蔗做為唯壹材料，無任何添加。

壹般紅糖：以赤砂糖為主要原料，工業加工而成。

2、生產工藝：

手工紅糖：以傳統甘蔗為原料，采用傳統的“鏈罐”物理制糖工藝，榨汁、沈澱、澄清、蒸發、燒制而成，從而生產出真正的手工紅糖。

壹般紅糖：大部分是紅砂糖。糖廠以甘蔗、甜菜為原料，先榨汁，再用磷酸、硫等添加劑進行化學脫色，從而生產出白糖，而未脫色的糖渣則包裝成紅糖賣給商業超市。總之，紅砂糖是白砂糖生產過程中殘留下來的殘渣，其營養價值自然大大降低。

3、制作時間不同：

手工紅糖：古老傳統的紅糖煮過程非常復雜，將軋制後砍甘蔗收獲那天，壓出汁去除雜質如灰塵、細菌、纖維、18口用小火煮，串行鍋榨汁後，泡沫，推動水、過濾、鋼包顫抖，玩沙子，成型工藝，如不同的鍋在不同的任務，在“五兩個浮動擠壓／沈”，大約10到12小時，然後撈紅糖放入模具中，冷卻成型。

壹般紅糖：經過工廠工業加工，壹般很快就可以制作完成。

4、外觀不同：

手工紅糖：采用手工研磨，入水後會產生大量的氣體，而後緩慢融化。

壹般紅糖：從外觀上看，普通紅糖的顏色是棕紅色，呈褐色，無黑點，顆粒狀，發散，不易結塊，而且壹旦結塊，就很難用刀切，切的時候會漏白糖;古紅糖的顏色是黑紅相間的白點。它是粉狀的，容易結塊，但它可以打開，輕輕壹拉手。

5、口感不同：

手工紅糖入口細膩，如口含寶玉，舌尖唇齒間緩緩散逸的甘甜溫潤醇香，絕沒有普通工業紅糖的甜膩;聞其味道，手工紅糖聞起來在甘醇的香甜氣息裏夾雜著清新的蔗香，絕對沒有刺鼻的化學氣味。

6、營養成分不同：

手工紅糖：由於完全保留了甘蔗中的葡萄糖、果糖、葉酸、微量元素、維生素、氨基酸等營養成分，可在《本草綱目》《紅糖記》和《脾肝記》、《補血活血疏通惡露》等功能中充分發揮作用。

壹般紅糖：在生產過程中舍棄了大部分營養成分，因此功效甚微。

百度百科-紅糖