餃子怎麽讀

餃子讀Dumpling。

初名餛飩，又有角子、角兒、匾食、扁食、牢丸、粉角、餃餌、水餃餌、水點心、水餃子、餃兒等多種稱呼。餃子的烹飪方法多樣，有煮、蒸、煎、烤等。自宋代開始，有了冬至日吃餃子的習俗，自明朝以來有了正月初壹吃餃子的習俗。

餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有壹千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有壹句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”

餃子的特征

1、餃子內有餡。餡兒和饅頭餡相似，可以是魚肉、蔬菜、糖餡等。這壹點與餛飩有所區別，餛飩壹般不用糖餡。

2、餃子皮通常用面和其他谷物粉混合而成，而餛飩皮多是只用面粉，或用很少的豆粉。明代高濂撰遵生八箋·卷十三·飲饌服食箋下中水明角兒法用面粉和豆粉對配，餛飩主要用面粉。元忽思慧飲膳正要卷壹中水晶角兒用豆粉做皮，撇列角兒和時蘿角兒用面粉做皮。

3、餃子包餡後要緊合口。這壹點和餛飩同。明代宋詡《竹嶼山房雜部》卷下，指出，餛飩要薄切方小片，內之以餡，斜折為兜，抵其尖而緘，有露緣則剪齊，方小片說這與現在的餛飩皮形狀很相近。此外，湯角要內餡，以緣緘密，酥皮角兒要緘其緣。

餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的制作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。

餃子是壹種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為壹種應時不可缺少的佳肴。餃子在河南省、河北省還有山西省、山東省壹些地方方言中也被稱為“扁食”。