酸辣藕丁的做法

酸辣藕丁的做法：

用料：藕適量、姜、幹辣椒、鹽、糖、醋、耗油、生抽、花椒。

1、準備適量藕切成藕丁，清洗後加水加白醋泡壹會。

2、準備好鹽，雞精，胡椒，耗油，糖。

3、之後調料碗加生抽，加水調勻。

4、鍋裏放油，生姜蒜辣椒花椒爆香。

5、倒入調料汁。

6、加適量白醋。

7、倒瀝水後的藕丁，煮大概兩分鐘

8、加入適量香醋。

9、起鍋前再加壹些蒜末，出鍋裝盤即可。

小貼士：

1、蓮藕切成丁後要放在清水中浸泡，這樣炒出來的藕丁不會變色。

2、挑蓮藕時最好選中間有9個小孔的，除了註意皮白、粗壯、帶清香外，蓮藕頂端的“鸚哥頭”也要越小越好。

3、拿蓮藕來炒的話，要買中間節頭長的蓮藕；如是煲湯的話，就要選中間節小的那種。

營養價值：

中醫認為，藕是進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。

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