熟鐵鍋和生鐵鍋的區別

壹般兩者區別：熟鐵指的是用生鐵精練而成的純鐵，含碳量在0.02%以下，很多人也把熟鐵稱為“鍛鐵”或者是“純鐵”。生鐵就是在鐵礦中直接冶煉出來的鐵塊，壹般是用於鑄造或者煉鋼的原料，其含碳量是在2-6.69%的忒合金，很多人也把生鐵稱作是“鑄鐵”。

熟鐵鍋和生鐵鍋的區別

1.生鐵鍋是由灰口鐵澆鑄而成，傳熱均勻，鍋體厚重，使用壽命較長，生鐵鍋在進行鍛造的時候，溫度不能太高，壹般會控制在260度左右，生鐵鍋可以用來炒菜，燉煮，導熱比較慢，保溫效果好。

生鐵鍋雖然好用，但是也有壹些缺點，比如當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋就會通過散發損失壹定的熱能。

2.熟鐵鍋的表面壹般比較光滑，比較好打理和清洗，熟鐵鍋韌性好，質量較輕，比較薄，相對來說導熱比較快，如果是掌握不好火候，很容易把菜炒糊，特別適合用來爆炒，家庭裏面炒菜，建議買熟鐵鍋，用起來更方便，也更節省煤氣，更耐用。

哪種鍋不適合家庭使用

能炒菜的鍋很多，但是有壹種鍋卻不適合家庭使用，特別是長期用，那就是鋁鍋，鋁鍋雖然不會生銹，但是長期使用，就會造成人體的鋁含量過高，很容易損傷腦細胞，引起老年癡呆，所以在我們生活中，盡量不要用鋁鍋，鋁盆。

鐵鍋怎樣開鍋

1.新買回來的鐵鍋，先用磨刀石把鍋邊摩擦幾遍，避免鍋邊鋒利傷到手，再加入洗潔精，用百潔布擦洗，最後用清水沖洗幹凈。

2.把鐵鍋擦幹以後，放到爐竈上面，開大火把鐵鍋均勻地燒壹遍，直到鍋體全部變成湛藍色，即可關火再次清洗壹遍，擦幹水分。

3.然後把鐵鍋放到火上，用壹塊帶皮的豬板油，把鍋裏面仔細地擦壹遍，這壹步稱為讓鍋吃油。

4.擦好以後清洗幹凈，擦幹水分，再放到火上，加入壹大勺植物油，輕輕晃動炒鍋，使鐵鍋浸潤到食用油，這樣鍋裏面就會形成壹層油膜，炒菜的時候就不容易粘鍋，然後把油倒出就可以了。

熟鐵鍋和生鐵鍋哪個容易生銹

從材質上看，生鐵鍋更容易生銹，因為生鐵鍋含有雜質碳，在潮濕的環境中與鐵形成原電池，加速鐵的腐蝕。

但生鐵鍋比較粗糙，油脂可以滲透到鐵質毛細孔中，在鍋體形成保護膜，從而達到鍋不粘不生銹。

生鐵鍋和熟鐵鍋哪個更有利於健康

生鐵鍋非常適合爆炒，飯店大廚炒菜也都用的是生鐵鍋，從健康角度來看爆炒高脂、高熱量不利於健康。

熟鐵鍋傳熱不均勻，大量的熱量傳到底部，非常容易燒焦，對健康來說是不利的。

熟鐵鍋雖然導熱慢，但傳熱均勻做出來的菜更好吃，特別是燉出來的菜非常香。

熟鐵鍋和生鐵鍋哪個不粘鍋

只要是開鍋和養鍋做好了，兩種鍋都不易粘鍋，而且還不易生銹。生鐵鍋鍋體較厚，只要不是太大的火，溫度都能輕松控制在200°以下，

這個狀態最適合燉菜、燉肉、燉排骨等。