假鱈魚是什麽魚代替的

假鱈魚壹般是油魚和水鱈魚代替的。

這兩種魚無論從營養價值還是口感上面，都比真鱈魚要差，但是由於切成魚塊之後，都是白色的魚肉且少刺，仿冒起來非常容易。水鱈魚的的魚皮呈網狀、魚鱗大且稀松，肉質白且透明但呈絲狀，壹般清蒸或用油煎會出大量水分，做熟後魚肉易碎，用筷子很難夾起來。油魚的魚皮突起，肉質不透明，解凍之後手感不好，摸上去比較粗糙且有蠟質感，而且吃起來腥味較重、十分油膩。

鱈魚屬脊椎動物門(Vertebrata)、脊椎動物亞門(SubphylumVertebrata)、真骨魚綱(DivisionTeleostei)、鱈形目(Gadiformes)。鱈魚多是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類，廣泛分布於世界的各大洋。其中鱈科和無須鱈科中有許多經濟價值極高的世界級重要經濟魚類。