蟛蜞為什麽不能吃

夏天蟛蜞常常往泥巴裏面鉆，腥味比較重，所以不能吃。

1、有寄生蟲

夏天的蟛蜞身上會有很多白色的小螞蟥，其中螞蝗沒有有效的辦法全部從蟛蜞身上去除，看著也比較難以接受，更不用說捉蟛蜞和吃蟛蜞了，這個時候的蟛蜞還沒有長成，不適合使用。夏天蟛蜞體內的寄生蟲也比較多。

2、腥味重

蟛蜞是壹種小的螃蟹。螃蟹是吃葷的，蟛蜞是吃素的。夏天的蟛蜞吃蘆葦葉子，壹股草腥味。夏天的蟛蜞平時不能吃。捉回來是當肥料的。到蘆葦灘上，大家圍住蟛蜞往中間趕。不過，許多農民還是會趁著退潮的時候捕捉大量的蟛蜞，不是用來食用，而是用來當做莊稼地裏的肥料。

蟛蜞個地方特色：

1、為廣東美食禮雲子，在廣東廣州地區流行，指只用蟛蜞籽做成的醬料：蝦辣是東莞市沙田鎮農人和廣州市民對小螃蟹類其中之壹種的土名叫法。蝦辣與蟛蜞有所區別，被廣州與珠三角人指為蟛蜞者，形厚殼硬螯壯，邑人是不會拿來入饌的。而蝦辣雖與之外形相似，但形稍扁，殼稍軟薄，螯稍幼細。

2、為福州特色美食佐料。福州閩江流域辛勤的水鄉農民農閑時便在幹凈的江岸邊捕捉到蟛蜞，用清水養凈，除去尾部，加上黃酒，酒糟，味精，糖等輔料，用碾成醬，加入適量食鹽，就成為美味可口的佐料。

在福州地區，蟛蜞醬是婚宴酒席的必備，其美味食之回味難忘。

3、其他

蟛蜞酥、蟛蜞醬，被福州人視為家鄉特有的風味食品。旅居海外幾十年的鄉親，還念念不忘這兩種食品。福州民天集團生產的罐裝蟛蜞酥、蟛蜞醬，成為福州人招待或饋贈海外親友的好禮品。

蟛蜞，壹種生長在水田中的小螃蟹，色黑，多毛。鄉人捕捉以制醬:用沙石本擂爛，加以飯焦，入埕發酵而成。

以之蒸豬肉，尤其是蒸透明的肥豬肉，有異香。而今，蟛蜞鹹蝦醬已成了稀罕之物，市場上偶爾能買到，但只是清稀的汁，而不是粘稠的醬;有些飯店也有售，香氣十分淡薄，不復昔者之濃厚矣。