買木耳怎麽挑

1、捏：無論黑白，優質木耳的含水量很低。拿在手裏感覺很輕，用手捏易碎。

2、聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有黴味，說明已經受潮、變質。

銀耳若有焦味，可能是在加工時烘幹過度，雖可食用，但品質、風味較差。購買銀耳時，還可以在包裝袋上開壹個小孔，聞聞有無刺鼻的味道。如果有，說明殘留較多二氧化硫。

3、嘗：純凈的木耳，輕舔沒有異味。壹些不法商販會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購買時，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、堿味、甜味，或刺激、辣的口感，說明經過額外的“加工”，品質差。

擴展資料

食用木耳的註意事項：

新鮮的木耳是有毒的，吃木耳不要吃新鮮的。新鮮的木耳中含有壹種叫卟啉的光感物質。它會導致皮炎、皮疹等疾病，還會引起呼吸道黏膜過敏反應，出現呼吸困難等癥狀。

黑木耳富含膳食纖維，因此，腹瀉、消化功能差的人，要少吃木耳，否則會引起胃腸脹氣，或加重腹瀉等不適癥狀。

黑木耳有降低血脂、降低血小板、抗凝血、預防血栓癥的作用，它對於降低血液粘稠度，防止血小板凝集於血管壁上大有好處，可以說是壹種天然的抗凝劑。但是，也正因為如此，有出血傾向的病人，應少吃黑木耳。

人民網-黑木耳越黑越營養？挑選優質黑木耳有技巧