山梨酸鉀有哪些危害？
山梨酸鉀的危害：山梨酸鉀中的毒性僅為苯甲酸的1／4,壹般食品中添加量只要不超過限量要求是很安全的，如果超標嚴重，並且長期服用，在壹定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。
山梨酸鉀，無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶於水、乙醇。
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擴展資料：
山梨酸鉀的性質：
1、防腐性
山梨酸（鉀）能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效。
其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，並保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。
2、火場排出含氧化鉀辛辣刺激煙霧。有很強的抑制腐敗菌和黴菌作用，並因毒性遠比其他防腐劑為低，故已成為世界上最主要的防腐劑。在酸性條件下能充分發揮防腐作用，中性時作用甚低。
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