芝麻花生餡元宵的做法，芝麻花生餡元宵怎麽做

做法壹：

1、元宵面團揉好後比較幹，不能揉的很細膩、柔軟，否則元宵成品出來不美、不挺。

2、內餡裏的豬油可用黃油或白油代替，芝麻油最好不用，粘合性不高，包入時會很困難。

3、搓元宵有妙法，手心沾少許清水，操作起來會非常容易。

4、煮元宵的時間不要過久，火力也不要壹直過大，小火“養”出來的元宵口感最細滑。

做法二：

1、買回來的黑芝麻用幹鍋中火炒壹下，聞到香味，芝麻稍微泛亮，出點油就可以關火了，放涼後再磨粉。

2、晾黑芝麻的時候來和面，把內酯豆腐碾碎。

3、倒入和內酯豆腐同重量的水磨糯米粉，覺得幹的話可以加少量的溫水。和勻、揉至表面光滑。揉好的面圖蓋上蓋子醒十到二十分鐘。此時可以做黑芝麻餡料。

4、因為不同品牌的內酯豆腐含水量不同，面粉的吸水性也不同，所以面粉和水的量可根據自己的情況增減，最後揉好面團不粘手，不硬，按下去還有適當的彈性就可以了。

5、炒好並晾涼的黑芝麻放入研磨機中，不要貪多，每次放壹點，這樣磨出的黑芝麻粉才細，因為黑芝麻會分泌出油脂，壹次放入太多黑芝麻的話容易坨在壹起。

6、把磨好的黑芝麻粉放在壹個大盆中。

7、放入兩勺白砂糖。

8、放入兩勺蜂蜜。

9、放入壹勺半大油。

10、做好的黑芝麻餡料。

11、把黑芝麻餡料分成等份的小球球。

12、取壹塊豆腐面團，用手團圓後再用手掌壓成餅並放置在虎口處，把黑芝麻餡放到面餅上。面團的量是餡料的1.5倍。

13、用大拇指和食指將面團收口並按實。

14、攥好的湯圓像大蒜壹樣，用手指將尖掐掉，用手團圓。