什麽是芽孢桿菌，有什麽作用？
芽孢桿菌是壹種細菌，芽孢桿菌產生的抗菌物質能防治多種植物病害。
芽孢桿菌屬，細菌的壹屬，能形成芽孢（內生孢子）。它們對外界有害因子抵抗力強，分布廣，存在於土壤、水、空氣以及動物腸道等處。
芽孢桿菌產生的抗菌物質具有廣譜殺菌活性，對與食品有關的多種革蘭氏陰性菌和陽性菌均有較強的殺菌作用，並且壹般具有良好的熱穩定性，可用於防止熱加工食品過程中其他細菌的汙染，也可用於防止巴氏殺菌後的再汙染，還可用於食品發酵過程中的雜菌汙染。
擴展資料
註意事項
1、大多數芽孢桿菌屬細菌是無害的，但有壹些對人和動物是有致病性的。蠟樣芽孢桿菌可引起食物中毒，癥狀與金黃色葡萄球菌食物中毒相似。
2、些菌株在食物中可產生耐熱性毒素，該毒素與芽孢萌發有關，在被食入後1~5h出現嘔吐癥狀。其他菌株產生不耐熱腸毒素，在食入後10~15h內引起腹瀉。
百度百科—芽孢桿菌