炒蝦最好吃的5種做法

炒蝦最好吃的做法：

所需食材：大蝦、大蔥、生姜、鹽、清水、胡椒粉、香辣酥30克、蝦米10克、面包糠20克、大蒜100克、食用油、椒鹽粉、吉士粉、玉米澱粉、青紅椒、洋蔥。

1、用剪刀把這大蝦的蝦腳、蝦須、蝦腔剪掉；然後左手按壓大蝦，右手用刀尖抵住蝦背輕輕地劃開來，給蝦開背；最後用牙簽把蝦線挑出來。

2、準備適量蔥段和姜片放入大碗裏面，再加入少許鹽和清水；然後下手出蔥姜裏面的汁水，做成簡單的蔥姜水；然後把蔥姜水倒入處理好的大蝦中，再次加入少許食用鹽和胡椒粉調味，最後下手抓拌均勻，並腌制10分鐘。

3、準備香辣酥30克，幹蝦米10克，然後壹起倒入料理機裏面充分打碎，打成細膩的粉末備用；接著加入黃色的面包糠20克並攪拌均勻。

4、把鍋先充分燒熱（不要加油），接著把面包糠粉末下入鍋中，用中小火把面包糠等粉末炒至酥脆，然後盛出來放入大碗裏中用。

5、準備100克大蒜子放入絞肉機裏面攪成蒜末；然後倒入清水中浸泡淘洗幾遍，洗去大蒜的苦澀味。

6、把鍋充分燒熱加入足量食用油，油溫燒至四成熱時，把蒜末下入鍋中，全程小火慢炸，期間不斷攪動以便其受熱均勻；炸至大蒜微微發黃時關火，利用油的余溫把大蒜炸至金黃；然後把大蒜撈出來，瀝幹油之後倒入炒好的面包糠碗中，拌勻後再加入少許椒鹽，並再次拌勻備用。

7、把鍋充分燒熱加入足量食用油，油溫燒至四成熱時，把蒜末下入鍋中，全程小火慢炸，期間不斷攪動以便其受熱均勻；炸至大蒜微微發黃時關火，利用油的余溫把大蒜炸至金黃；然後把大蒜撈出來，瀝幹油之後倒入炒好的面包糠碗中，拌勻後再加入少許椒鹽，並再次拌勻備用。

8、起鍋燒油，油溫燒至五成熱時把大蝦依次下入鍋中，先不要攪動，待大蝦炸至定型用鍋鏟稍加攪動；全程開中大火來炸，把大蝦炸至金黃時用漏勺撈出來；繼續把油溫繼續燒至六成熱，下入炸好的大蝦復炸30秒，最後撈出來控幹油備用。

9、準備少許青紅椒切成碎丁，洋蔥切成碎丁備用。

10、鍋內加入少許底油，再下入青紅椒、洋蔥丁煸炒出香味；接著倒入炸好的大蝦，翻拌均勻後再撒上稍微多壹點的椒鹽，多翻炒幾下；然後把炒好的面包糠等小料下入鍋中，再次翻炒均勻即可出鍋。