鐵含量高的食物有哪些

100種含鐵高的食物 壹、高鐵食物：100克可食食物的鐵含量（毫克）。 菌澡類：苔菜幹283.7 普中紅蘑235.1 珍珠白蘑189.8 香杏片口蘑137.5 松蘑幹86.0 發菜幹85.2 紫菜幹54.9 蘑菇幹51.3 幹木耳97.4 羊肚菌30.7 榛蘑幹25.1 冬蟲夏草66.5 黃蘑幹22.5 口蘑19.4 幹香菇10.56 幹冬菇10.5 動物：豬膽幹181.3 鴨肝50.1 白鴨血30.5 雞血25.0 豬肝22.6 火雞肝20.7 雞肝12.0 馬心11.9 羊血18.3 咖喱牛肉18.3 雞蛋黃粉10.6 沙雞24.8 牛肉幹15.6 羊肉幹10.1 海產品：蟶幹88.8 蟶子33.6 蠍子30.8 墨魚幹23.9 河蚌26.6 雜色鮑魚22.6 田螺19.7 龍蝦片15.4 河蜆11.4 海蝦米11.0 蛤蜊10.9 海參13.2 貽貝幹12.5 豆類制品：豆腐幹（香幹）23.3 幹扁豆19.2 腐竹16.5 豆瓣醬16.4 豆腐皮13.9 木豆12.5 奶豆腐12.4 郫縣豆瓣11.8 紅腐乳11.5 桂林腐乳10.2 蓧麥面13.6 小麥麩皮9.9 調味品：姜幹85.0 五香粉34.3 辣椒粉20.7 芥末17.2 陳醋13.9 麻辣醬13.0 辣油豆瓣醬9.9 蔬菜水果： 芝麻醬50.3 桑葚42.5 青稞40.7 芥菜幹39.3 南瓜粉27.8 脫水菠菜25.9 脫水蕨菜23.7 脫水香菜22.3 脫水油菜19.3 黑筍幹18.9 藕粉17.9 黑芝麻22.7 白芝麻14.1 胡麻子19.7 脫水白菜13.8 沙棘果汁15.2 李廣杏脯12.3 山楂11.6 桃脯10.4 芝麻南糖10.3 糍粑13.9 茶類： 菊花78.0 紅花29.1 紅茶28.1 花茶17.8 石榴花茶24.2 綠茶14.4 二、食物鐵的吸收率 血紅蛋白25% ， 動物肉、肝22%， 魚11%， 小麥和面粉5% 萵苣4%， 蛋類3% 玉米和黑豆3%， 大米1% 三、促進鐵吸收的營養素 1、維生素。維生素A、胡蘿蔔素，維生素B2，維生素C 維生素A、胡蘿蔔素，可與鐵絡結合，保持較高的溶解度，防止植酸、多酚類對鐵吸收的不利影響，缺鐵性貧血與維生素A缺乏往往同時存在。動物肝臟含維生素A很高，吃動物肝臟補鐵是非常好的方式。 維生素B2，有利於鐵的吸收、運轉與儲存。兒童貧血調查中，發現貧血與維生素B2缺乏有關，動物內臟含豐富維生素B2，冬菇等菌類也含有豐富維生素B2， 維生素C，能將三價鐵還原成二價鐵，服用大劑量維生素C可顯著增加非血紅素鐵的吸收。 2、蛋白質與肉因子，禽、肉、魚中的肉因子能促進非血紅素鐵的吸收。 3、鈣豐富，有利於鐵的吸收，但大量的鈣不利於鐵的吸收，原因尚不明確。 四、妨礙鐵吸收的因素。 1、植酸鹽與草酸鹽。能與鐵形成不溶性的鹽，影響鐵吸收，幾乎存在於所有谷類、種子、堅果的纖維和木質素中，蔬菜和水果中也都含有。 2、多酚類化合物。在茶、咖啡以及菠菜中，均含有此酚類物質，而明顯抑制鐵的吸收。茶、菠菜中含豐富鐵，但含多酚化合物也高，吸收率低。 3、卵黃高磷蛋白。蛋類中存在壹種卵黃高磷蛋白，可幹擾鐵的吸收，使得蛋類鐵吸收率降低。