魚子醬怎麽做 自制美味的魚子醬
壹、魚子醬怎麽做
材料：鹽、魚卵、濾網。
步驟：
1、首先是把鱘魚給敲昏（可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快），取出魚卵，篩檢、清洗、濾幹，可以把魚卵交給壹位鑒定大師來好好料理。
2、然後依魚卵的大孝色澤、堅實程度、聚散密度和氣味來評定等級；最後再作那全體過程當中最重要的壹個決定：得放多少的鹽，把魚卵腌成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。
3、最後加鹽之後，把魚卵放在濾網上篩晃，直到幹了，便能裝罐，隨後運往世界各地。
二、魚子醬的食譜
1、魚子醬韭菜蛋卷
做法：先將韭菜切碎，然後將韭菜、雞蛋、少許的面粉和牛奶加鹽和色拉油攪勻（多放點油）；然後取壹平底鍋，鍋裏不要放油，倒入壹層調好的漿，用最小火慢慢燒到完全凝固；在煎好的蛋皮上抹上壹層番茄醬，卷起來，切成小塊，插上牙簽，韭菜雞蛋卷就做好了；最後在韭菜蛋卷上面放壹點魚子醬，這樣整個魚子醬韭菜蛋卷就完成了。
2、魚子醬蒸山水蛋
做法：先將鵝肝用鮮牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄欖油略煎；然後將魚子醬用啤酒洗去腥味。把鴨蛋開小口，倒出蛋液，在殼上畫上圖案。再將雞蛋液加清湯、煎好的鵝肝、壹半魚子醬及鹽、雞粉等調勻，裝入鴨蛋殼內蒸熟，其上點綴另壹半魚子醬即成。
3、魚子沙拉
做法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。