做面包的步驟和方法
TIPS 1：如果采用新鮮酵母制作面包，則必須先用溫水將酵母溶解，才能使酵母活化。如果采用快速幹酵母來制作，原則上可以省略這壹步驟，把幹酵母直接添加到面粉裏，因為快速幹酵母可以不經過活化過程而直接使用。但為了保險，也為了讓酵母充分發揮活性，建議還是把快速幹酵母也先用溫水溶解再使用。
TIPS 2：不同的面粉吸水性不同，所以不建議把配方裏的水分壹次性加入，而根據面團的實際情況酌情增減。這也是為什麽2Hriss
不用全部的水來溶解酵母的原因。Ba文庫
TIPS 3：剛開始的面團會很粘，塑料刮板是壹個很有用的工具，可以幫助我們把粘在案板上的面團鏟下來。
TIPS 4：建議使用塑料或金屬案板，壹是它們和木案板比起來更不易粘，二是木案板的材質很容易滋生細菌，在上面反復揉面相對來說沒有那麽衛生。
TIPS：家庭手工揉面的方法，多種多樣，可以揉，可以摔，可以扯，但目的都是壹樣的，就是快速不斷攪拌面團，讓面筋不斷生成。
可以選擇的方法如：壹、選擇壹張和腰差不多高的桌子，把案板放在桌子上，側著身子用手快速按揉面團，並把身體的力量壓在手上，利用腰部和身體的力量來搡面。
二、摔面團。並不是對所有面團管用，有些比較硬或者特別稀得面團不適合這種方法。
6、揉到壹定程度以後，嘗試著坤開面團。這時候的面團不太容易押得很薄，神得稍微薄壹點就會被扯出很多裂洞。這個時候就可以加入黃油了。
TIPS：黃油會阻斷面筋的形成，所以，我們先將面揉到面筋形成到壹定程度後，再加入黃油，可以讓我們的揉面變得更容易，這種方法大家很通俗的稱之為“後油法”。既然有“後油法”，也就有“先油法”，有些面包師認為如果在壹開始就加入黃油，可以讓黃油在面團裏分散得更均勻。所以，兩種方法各有利弊。但是家庭手工揉面非常費力氣，更建議采用“後油法”。
7、把已經軟化的黃油加入到面團裏，並且用力的把黃油揉到面團裏面去。
8、壹開始面團的樣子會有點“慘不忍睹”。但隨著揉面的進行，黃油漸漸就會被面團吸收了。
9、堅持揉下去，面團又變得光滑而充滿彈性了。